Ghiaccioli salati: la ricetta fresca e colorata per l’aperitivo

I ghiaccioli salati sono una variante originale dei classici dolci su stecco, un'idea fresca e sfiziosa da servire come antipasto in apertura di un pranzo o una cena con gli amici, ma anche all'ora dell'aperitivo o per una merenda adatta a tutta la famiglia.

In questa ricetta abbiamo preparato due versioni: la prima, rossa, con pomodori frullati, un goccino di tabasco, olio extravergine di oliva e basilico; la seconda, verde, con cetrioli, zenzero e succo di limone. In entrambi i casi, è stato aggiunto un po' di sciroppo a base di acqua e pochissimo zucchero, ingrediente fondamentale per conferire ai ghiaccioli la giusta struttura e scioglievolezza, senza alternarne il gusto.

Scopri come preparare i ghiaccioli salati seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i ghiaccioli al limone, i ghiaccioli alla menta e quelli alla fragola.

Come preparare i ghiaccioli salati

Step 1

Step 1

Per preparare i ghiaccioli salati, raccogli l'acqua e lo zucchero in un pentolino, porta a ebollizione e mescola finché lo zucchero non sarà completamente dissolto 1. Allontana dai fornelli e lascia raffreddare completamente.

Per preparare i ghiaccioli salati, raccogli l'acqua e lo zucchero in un pentolino, porta a ebollizione e mescola finché lo zucchero non sarà completamente dissolto 1. Allontana dai fornelli e lascia raffreddare completamente.

Step 2

Step 2

Frulla i pomodori con un mixer a immersione fino a ottenere una purea, poi passa quest'ultima attraverso un colino a maglie fitte, così da raccogliere il liquido e trattenere semini e residui 2.

Frulla i pomodori con un mixer a immersione fino a ottenere una purea, poi passa quest'ultima attraverso un colino a maglie fitte, così da raccogliere il liquido e trattenere semini e residui 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi un goccio di tabasco, metà dello sciroppo di acqua e zucchero, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale 3, poi mescola con una spatola e tieni da parte.

Aggiungi un goccio di tabasco, metà dello sciroppo di acqua e zucchero, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale 3, poi mescola con una spatola e tieni da parte.

Step 4

Step 4

Pela i cetrioli, tagliali a rondelle e frullali poi con il mixer. Passa la purea nel colino, per raccogliere il liquido e trattenere semini e residui di polpa 4.

Pela i cetrioli, tagliali a rondelle e frullali poi con il mixer. Passa la purea nel colino, per raccogliere il liquido e trattenere semini e residui di polpa 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi lo zenzero fresco grattugiato, il succo di limone, il resto dello sciroppo di acqua e zucchero, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva, quindi mescola per bene il tutto 5.

Aggiungi lo zenzero fresco grattugiato, il succo di limone, il resto dello sciroppo di acqua e zucchero, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva, quindi mescola per bene il tutto 5.

Step 6

Step 6

Per realizzare i ghiaccioli verdi, sistema una fettina di cetriolo e mezza fetta di limone nello stampino, poi versa la miscela verde 6.

Per realizzare i ghiaccioli verdi, sistema una fettina di cetriolo e mezza fetta di limone nello stampino, poi versa la miscela verde 6.

Step 7

Step 7

Per quelli rossi, invece, versa il composto nello stampo e unisci un paio di foglioline di basilico. Prosegui allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti 7: otterrai quattro ghiaccioli di due diversi colori.

Per quelli rossi, invece, versa il composto nello stampo e unisci un paio di foglioline di basilico. Prosegui allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti 7: otterrai quattro ghiaccioli di due diversi colori.

Step 8

Step 8

Inserisci i bastoncini di legno negli stampi 8 e trasferisci i ghiaccioli in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, sformali e sistemali su un piatto, guarnendo con fettine di cetriolo, limone, foglioline di basilico e un pomodorino diviso a metà.

Inserisci i bastoncini di legno negli stampi 8 e trasferisci i ghiaccioli in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, sformali e sistemali su un piatto, guarnendo con fettine di cetriolo, limone, foglioline di basilico e un pomodorino diviso a metà.

Step 9

Step 9

I ghiaccioli salati sono pronti per essere gustati 9.

I ghiaccioli salati sono pronti per essere gustati 9.

Consigli e conservazione

A piacere, puoi conferire alla preparazione una piacevole nota alcolica, aggiungendo un goccino di vodka. Se non hai in casa gli appositi stampini per ghiaccioli, invece, ti basterà utilizzare dei bicchieri usa e getta.

I ghiaccioli salati si conservano in freezer, coperti di pellicola trasparente, fino a 1 settimana.