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Gallo pinto: la ricetta del piatto tipico del Costa Rica ricco e gustoso

Preparazione: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 3 persone
A cura di Carlotta Falletti
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ingredienti
Riso basmati
280 gr
Fagioli rossi precotti
230 gr
Cipolla rossa
1/2
Sale fino
q.b.
Acqua di conservazione dei fagioli
q.b.
Olio di semi
q.b.

Il gallo pinto è un piatto tipico del Costa Rica e Nicaragua, ma conosciuto anche in altre parti del Sud America. Si tratta di una pietanza abbondante e sostanziosa, a base di riso e fagioli, che in questi Paesi viene servita per colazione. Una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, che potete usare come piatto unico, magari proponendolo per una cena fra amici.

La varietà ideale di riso per questo piatto è il thaibonnet, grazie ai chicchi allungati che restano separati anche in cottura, ma potete usare anche il basmati, come nella nostra preparazione. La ricetta può essere arricchita da altri legumi, funghi, semi di zucca o di girasole, verdure di stagione. Nei Paesi del Centro e Sud America, questa pietanza viene accompagnata solitamente da uova, ma anche sa panna acida, tortillas, salsa guacamole, carne di pollo o pesce. Ecco come realizzare il gallo pinto in pochi passaggi.

Come preparare il gallo pinto

Per preparare il gallo pinto versate un cucchiaio d'olio di semi in casseruola 1.

Tritate la cipolla e mettetela nella casseruola 2.

Soffriggete la cipolla fino a farla appassire 3.

Aggiungete il riso 4.

Tostate il riso per qualche istante 5.

Aggiungete il liquido di conservazione dei fagioli 6.

Mescolate 7, aggiungete altra acqua.

Salate 8 e fate cuocere il riso finché l'acqua non si sarà asciugata del tutto.

Profumate i fagioli con lo spicchio d'aglio 9 e un filo di olio.

Aggiungete anche un pizzico di sale 10.

Mescolate 11 e tenete da parte.

Quando il riso è arrivato a cottura, scolatelo bene e rimettetelo nella pentola 12.

Aggiungete i fagioli 13.

Mescolate bene il tutto 14.

Il vostro gallo pinto è pronto per essere servito 15.

Conservazione

Il gallo pinto può essere conservato in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.

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