Frittelle di mais: la ricetta del finger food facile e sfizioso

Le frittelle di mais sono una ricetta facile e sfiziosa. Si realizzano con mais precotto, farina, parmigiano, sale, spezie, uova, acqua e lievito istantaneo per torte salate: l'impasto viene poi sistemato a cucchiaiate, creando tanti piccoli dischetti, in una padella con un filo d'olio, fino a ottenere delle frittelline dorate fuori e morbide al cuore.

Facilissime da preparare anche per chi non ha troppa dimestichezza in cucina, le frittelle di mais saranno perfette da servire sia come antipasto per un pranzo o una cena tra amici sia all'ora dell'aperitivo, insieme ad altri finger food da sbocconcellare con un calice di prosecco.

Scopri come preparare le frittelle di mais seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle salate, le frittelle di sciurilli e le zeppole di pasta cresciuta.

Come preparare le frittelle di mais

Step 1

Step 1

Per preparare le frittelle di mais, innanzitutto sciacqua abbondantemente il mais precotto sotto l'acqua corrente fredda, poi sistemalo in un colino 1 e tienilo da parte.

Per preparare le frittelle di mais, innanzitutto sciacqua abbondantemente il mais precotto sotto l'acqua corrente fredda, poi sistemalo in un colino 1 e tienilo da parte.

Step 2

Step 2

Raccogli in una ciotola capiente la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la paprica, la curcuma e il lievito istantaneo per torte salate, poi inizia a miscelare tutti gli ingredienti secchi con un cucchiaio 2.

Raccogli in una ciotola capiente la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la paprica, la curcuma e il lievito istantaneo per torte salate, poi inizia a miscelare tutti gli ingredienti secchi con un cucchiaio 2.

Step 3

Step 3

A questo punto, aggiungi le uova e l'acqua a temperatura ambiente 3.

A questo punto, aggiungi le uova e l'acqua a temperatura ambiente 3.

Step 4

Step 4

Amalgama gli ingredienti fino a ottenere una pastella densa e priva di grumi 4.

Amalgama gli ingredienti fino a ottenere una pastella densa e priva di grumi 4.

Step 5

Step 5

Completa con il mais precotto, distribuendolo e incorporandolo per bene al resto del composto 5.

Completa con il mais precotto, distribuendolo e incorporandolo per bene al resto del composto 5.

Step 6

Step 6

Scalda un filo d'olio in una padella capiente e, quando sarà ben caldo, sistema l'impasto a cucchiaiate, realizzando dei piccoli dischetti 6. Cuoci per 2-3 minuti dal primo lato.

Scalda un filo d'olio in una padella capiente e, quando sarà ben caldo, sistema l'impasto a cucchiaiate, realizzando dei piccoli dischetti 6. Cuoci per 2-3 minuti dal primo lato.

Step 7

Step 7

Capovolgi le frittelle e prosegui la cottura a fiamma medio-alta anche dall'altro lato. Infine, quando saranno ben dorate 7, prelevale e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente da cucina, così da rimuovere l'olio in eccesso. Lasciale intiepidire qualche istante, poi spostale su un vassoio.

Capovolgi le frittelle e prosegui la cottura a fiamma medio-alta anche dall'altro lato. Infine, quando saranno ben dorate 7, prelevale e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente da cucina, così da rimuovere l'olio in eccesso. Lasciale intiepidire qualche istante, poi spostale su un vassoio.

Step 8

Step 8

Le frittelle di mais sono pronte per essere gustate 8.

Le frittelle di mais sono pronte per essere gustate 8.

Consigli

A piacere, puoi sostituire la farina di grano con quella di riso o con un mix universale di farine senza glutine, così da realizzare una versione gluten free adatta a celiaci e intolleranti. Inoltre, è possibile usare il pecorino grattugiato o del formaggio tipo cheddar tritato finemente al posto del parmigiano, optare per altre spezie a piacere e omettere le uova in favore di una maggiore quantità di acqua.

Le frittelle di mais andrebbero consumate al momento, ma, se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Al momento di gustarle, scaldale per qualche minuto in friggitrice ad aria.