ingredienti
La frittata soffiata è una preparazione alta e soffice, realizzata unendo gli albumi montati a neve a un composto di tuorli, latte e farina. Si tratta di un'alternativa golosa alla classica frittata al forno, cotta al forno con pochissimi grassi: facile e veloce, è perfetta da servire come secondo piatto per un pranzo in famiglia o anche una cena informale con gli amici.
Noi l'abbiamo farcita con pezzetti di taleggio e fettine di prosciutto cotto, per renderla ancora più ricca e saporita, ma, a piacere, puoi aggiungere mozzarella ben asciutta, gorgonzola, stracchino o altri formaggi morbidi, usare pancetta, speck e mortadella, oppure zucchine, peperoni o altre verdure grigliate, per una variante adatta anche a ospiti vegetariani.
Scopri come preparare la frittata soffiata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la frittata di albumi e la frittata nuvola.
Come preparare la frittata soffiata
Per preparare la frittata soffiata, innanzitutto sguscia le uova, dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ben ferma con le fruste elettriche 1.
Per preparare la frittata soffiata, innanzitutto sguscia le uova, dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ben ferma con le fruste elettriche 1.
Aggiungi ai tuorli il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il latte 2.
Aggiungi ai tuorli il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il latte 2.
Unisci la farina 3 e mescola fino a ottenere una massa omogenea.
Unisci la farina 3 e mescola fino a ottenere una massa omogenea.
A questo punto, trasferisci gli albumi montati nella ciotola con il composto di tuorli 4, incorporandoli un po' alla volta con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
A questo punto, trasferisci gli albumi montati nella ciotola con il composto di tuorli 4, incorporandoli un po' alla volta con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Versa il composto ottenuto in uno stampo foderato di carta forno 5 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
Versa il composto ottenuto in uno stampo foderato di carta forno 5 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, sforna la frittata e aggiungi in superficie il prosciutto cotto e il taleggio 6, quindi inforna per altri 10 minuti o finché il formaggio non sarà fuso. Poi, sforna, lascia assestare per qualche minuto, quindi trasferisci la frittata su un piatto.
Trascorso questo tempo, sforna la frittata e aggiungi in superficie il prosciutto cotto e il taleggio 6, quindi inforna per altri 10 minuti o finché il formaggio non sarà fuso. Poi, sforna, lascia assestare per qualche minuto, quindi trasferisci la frittata su un piatto.
La frittata soffiata al forno è pronta per essere gustata 7.
La frittata soffiata al forno è pronta per essere gustata 7.
Consigli e conservazione
Se preferisci, puoi cuocere la frittata soffiata anche in friggitrice ad aria a 190 °C per 15-17 minuti, oppure optare per la cottura in padella: in questo caso, versa un filo d'olio sul fondo di un tegame antiaderente, lascialo scaldare, versa il composto e copri con un coperchio. Quando la frittata sarà sufficientemente soda, capovolgila con l'aiuto di un piatto e lasciala rapprendere anche dall'altro lato.
A piacere, puoi profumare l'impasto con erba cipollina, basilico, menta, maggiorana o altre erbe aromatiche di tuo gradimento.
La frittata soffiata si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Si consiglia poi di scaldarla leggermente in forno prima di gustarla.
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