Focaccine allo yogurt: la ricetta delle focaccine in padella morbide e senza lievitazione

Le focaccine allo yogurt sono soffici e golose, ottime come antipasto ma anche per un aperitivo o un buffet: si preparano in pochi minuti e senza lievitazione. Per la preparazione dell'impasto, infatti, utilizzeremo solo farina, sale, bicarbonato, olio vegetale e yogurt, senza lievito di birra. Nella nostra ricetta abbiamo farcito le focaccine con prosciutto cotto, formaggio e ricotta, prima di cuocerle in padella, ma potete prepararle anche vuote e farcirle dopo la cottura oppure utilizzarle a tavola come alternativa al pane: sono ottime anche come spuntino sfizioso. Ma ecco come prepararle.

Come preparare le focaccine allo yogurt in padella

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Tagliate a dadini il prosciutto (1) e il formaggio morbido e tenete da parte. Preparate ora l'impasto: unite la farina con il sale, il bicarbonato e mescolate. Aggiungete lo yogurt liquido, l’olio vegetale (2) e impastate fino a ottenere un composto morbido (3).

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Dividete l’impasto in 2 parti e stendetele con il matterello (4). Mescolate in una ciotola la ricotta con il prosciutto e il formaggio. Distribuite delle piccole porzioni di ripieno sull’impasto (5) e coprite con secondo rotolo. Tagliate le porzioni con un bicchiere (6).

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Friggete le focaccine in padella nell’olio ben caldo (7). Coprite con il coperchio, girate le focaccine e cuocete dall'altro lato, sempre coprendo con il coperchio, fino a doratura (8). Sollevatele con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente. Le vostre focaccine allo yogurt sono pronte per essere servite calde o fredde (9).

Consigli

Per la preparazione delle focaccine abbiamo utilizzato lo yogurt liquido senza zucchero, al posto dello yogurt greco, più corposo e denso.

Nella nostra ricetta abbiamo preparato le focaccine allo yogurt già farcite, ma potete anche cuocerle senza ripieno e farcirle una volta pronte: vi basterà tagliarle a metà e aggiungere salumi, formaggi o verdure, prima di gustarle. Inoltre potete cuocerle anche in padella antiaderente senza olio, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte.

In alternativa potete preparare le focaccine di patate, realizzate con un impasto a base di patate lesse e farcite con prosciutto e formaggio.

Conservazione

Potete conservare le focaccine allo yogurt per 1-2 giorni in un contenitore con chiusura ermetica. Potete poi riscaldarle oppure gustarle fredde.