Filetti di merluzzo alla mediterranea: la ricetta del secondo di pesce con pomodorini capperi e olive

I filetti di merluzzo alla mediterranea sono un secondo di pesce semplice e profumato. Il merluzzo, dal sapore tenero e delicato, in questa ricetta viene cotto dolcemente sul fuoco insieme a pomodorini datterini gialli e rossi, capperi dissalati, olive taggiasche snocciolate, pinoli e uvetta.

Il risultato sarà un piatto appetitoso e da acquolina in bocca, da completare con un ciuffo di prezzemolo tritato e servire ben caldo per un pranzo di famiglia o una cena tra amici organizzata senza troppo preavviso.

Per questa ricetta è possibile utilizzare sia il merluzzo fresco sia surgelato: in questo caso ti suggeriamo di farlo scongelare dolcemente in frigo e di asciugarlo poi con carta assorbente da cucina prima di disporlo in padella. Se desideri, puoi sostituire i pomodorini con la polpa di pomodoro o la passata, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti del peperoncino secco sbriciolato o 1-2 acciughe sott'olio.

Scopri come preparare i filetti di merluzzo alla mediterranea seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di pesce e il merluzzo in umido.

Come preparare i filetti di merluzzo alla mediterranea

Step 1

Step 1

Per preparare i filetti di merluzzo alla mediterranea, lava per prima cosa i pomodorini gialli e rossi, quindi asciugali e dividili a metà 1.

Per preparare i filetti di merluzzo alla mediterranea, lava per prima cosa i pomodorini gialli e rossi, quindi asciugali e dividili a metà 1.

Step 2

Step 2

In una padella antiaderente scalda l'olio extravergine di oliva con l'aglio in camicia schiacciato 2.

In una padella antiaderente scalda l'olio extravergine di oliva con l'aglio in camicia schiacciato 2.

Step 3

Step 3

Unisci i pinoli e l'uvetta 3.

Unisci i pinoli e l'uvetta 3.

Step 4

Step 4

Versa le olive snocciolate 4.

Versa le olive snocciolate 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi i capperi 5.

Aggiungi i capperi 5.

Step 6

Step 6

Prosegui con i pomodorini gialli e rossi  6.

Prosegui con i pomodorini gialli e rossi  6.

Step 7

Step 7

Lascia rosolare su fiamma alta 7.

Lascia rosolare su fiamma alta 7.

Step 8

Step 8

Disponi quindi nel tegame i filetti di merluzzo 8 e aggiusta di sale.

Disponi quindi nel tegame i filetti di merluzzo 8 e aggiusta di sale.

Step 9

Step 9

Copri con un coperchio 9 e lascia cuocere dolcemente per pochi minuti.

Copri con un coperchio 9 e lascia cuocere dolcemente per pochi minuti.

Step 10

Step 10

Quando il pesce sarà cotto e il sughetto denso e ristretto, spegni la fiamma e profuma il tutto con un trito di prezzemolo fresco 10.

Quando il pesce sarà cotto e il sughetto denso e ristretto, spegni la fiamma e profuma il tutto con un trito di prezzemolo fresco 10.

Step 11

Step 11

Trasferisci i filetti di merluzzo alla mediterranea su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi subito.

Trasferisci i filetti di merluzzo alla mediterranea su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi subito.

Conservazione

I filetti di merluzzo alla mediterranea si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarli per qualche istante sul fuoco o al microonde.