Fajitas di manzo: la ricetta del piatto tex-mex

Le fajitas di manzo sono un piatto tipico della cucina messicana: una variante delle fajitas tradizionali, preparate con carne bovina e peperoni, tagliati a listerelle, cipolle e peperoncino. Secondo la tradizione si servono al piatto oppure è possibile gustarle come ripieno delle tortillas, dei dischi morbidi e sottili realizzati con farina di mais.

Ricche e gustose, le fajitas di manzo sono un piatto unico ricco e gustoso, ideale da accompagnare a salse golose e gustare in compagnia degli amici o della famiglia, in occasione di una cena informale o un pasto veloce.

Per preparare delle ottime fajitas, è necessario acquistare un buon taglio di manzo, tenero e pregiato, come lo scamone. Per quanto riguarda le verdure, noi abbiamo scelto di utilizzare i peperoni rossi, ma, a piacere, puoi aggiungere quelli gialli e verdi, per un tocco di colore.

Facili e veloci, ti basterà tagliare a striscioline la carne di manzo, insaporirla con la paprica dolce e poi cuocerla in padella con i peperoni a striscioline e la cipolla affettata. Si profuma con un pizzico di cumino e si serve avvolta nelle classiche tortillas.

A piacere, puoi guarnire con erbette aromatiche, come prezzemolo o coriandolo, salse piccanti, al formaggio, allo yogurt o con una deliziosa guacamole.

Scopri come preparare le fajitas di manzo seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le quesadillas, tortillas di mais bianco farcite con pollo, peperoni e formaggio.

Come preparare le fajitas di manzo

Lava i peperoni, mondali e tagliali a listerelle 1.

Taglia la carne a fettine sottili con il coltello 2.

Aggiungi la paprica 3, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

Affetta le cipolle e falle appassire in una casseruola con un goccio d'olio d'oliva 4.

Dopo circa dieci minuti aggiungi i peperoni 5.

Prosegui con la carne sfilacciata 6.

Regola di sale, aggiungi il peperoncino 7 e copri con un coperchio.

Una volta che la carne sarà cotta, profuma con il cumino 8.

Distribuisci le fajitas di manzo sulle tortillas 9.

Chiudi a metà le tortillas e gusta 10.

Consigli e varianti

Per un gusto più ricco e aromatico, puoi marinare la carne nella birra, sia chiara sia scura, oppure nel vino bianco.

Al posto dei peperoni, puoi aggiungere le verdure che preferisci, come zucchine e carote per esempio, e delle spezie di tuo gusto, come curcuma, paprica affumicata o curry dolce in polvere.

In sostituzione del manzo, puoi utilizzare la carne di pollo, come in questa versione, o aggiungere anche quella di maiale, per un risultato finale ancora più goloso. Puoi arricchire la farcia con fagioli neri e mais, come nei classici burritos, oppure realizzare una variante di pesce con l'aggiunta di ceviche di gamberi.

Conservazione

Si consiglia di gustare le fajitas di manzo appena pronte e ben calde. In alternativa, possono essere conservate per un giorno in frigorifero, chiuse in un apposito contenitore ermetico.