ingredienti
La crostata paradiso alle albicocche è un dolce di pasta frolla goloso e irresistibile che svela al morso un ripieno cremoso a base di ricotta, albicocche fresche a pezzetti e confettura di albicocche.
Noi abbiamo aromatizzato la farcia con la scorza grattugiata del limone e un cucchiaino di estratto di vaniglia, ma, se preferisci, puoi aggiungere una puntina di cannella in polvere, oppure puoi arricchire il tutto con gocce di cioccolato bianco, scorzette di arancia candite o amaretti secchi sbriciolati.
Per ottenere un ripieno della giusta consistenza, non dimenticare di far scolare la ricotta dal siero in un colino a maglie strette per almeno una mezz'ora e di far raffreddare poi completamente la crostata prima di tagliarla a fette. Una volta pronta, puoi servirla a merenda o fine pasto con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie, oppure puoi portarla in tavola ben fredda di frigo in occasione di un buffet di festa.
Scopri come preparare la crostata paradiso alle albicocche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci con le albicocche.
Come preparare la crostata paradiso alle albicocche
Per fare in casa la crostata paradiso alle albicocche, prepara per prima cosa la pasta frolla: raccogli nel boccale di un mixer la farina setacciata e lo zucchero semolato 1.
Per fare in casa la crostata paradiso alle albicocche, prepara per prima cosa la pasta frolla: raccogli nel boccale di un mixer la farina setacciata e lo zucchero semolato 1.
Unisci il lievito in polvere e profuma con la scorza grattugiata del limone 2.
Unisci il lievito in polvere e profuma con la scorza grattugiata del limone 2.
Aggiungi anche il burro freddo a cubetti 3.
Aggiungi anche il burro freddo a cubetti 3.
Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto sabbioso 4.
Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto sabbioso 4.
Termina con l'uovo 5.
Termina con l'uovo 5.
Frulla ancora per incorporarlo 6.
Frulla ancora per incorporarlo 6.
Rovescia il composto grossolano ottenuto sul piano di lavoro e impasta velocemente con le mani 7.
Rovescia il composto grossolano ottenuto sul piano di lavoro e impasta velocemente con le mani 7.
Forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 8 e fai riposare la frolla in frigo per almeno 1 ora.
Forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 8 e fai riposare la frolla in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo, prepara il ripieno: disponi in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero 9.
Nel frattempo, prepara il ripieno: disponi in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero 9.
Versa lo zucchero semolato e aromatizza con l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone 10.
Versa lo zucchero semolato e aromatizza con l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone 10.
Mescola per bene con un cucchiaio 11.
Mescola per bene con un cucchiaio 11.
Aggiungi alla crema di ricotta le albicocche, sbucciate e tagliate a pezzetti 12, e amalgama con cura.
Aggiungi alla crema di ricotta le albicocche, sbucciate e tagliate a pezzetti 12, e amalgama con cura.
Trascorso il tempo di riposo, stendi 3/4 di pasta frolla su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore 13.
Trascorso il tempo di riposo, stendi 3/4 di pasta frolla su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore 13.
Rivesti con questo una tortiera da 22-24 cm di diametro, già imburrata e infarinata 14.
Rivesti con questo una tortiera da 22-24 cm di diametro, già imburrata e infarinata 14.
Distribuisci all'interno la crema di ricotta e albicocche 15.
Distribuisci all'interno la crema di ricotta e albicocche 15.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 16.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 16.
Disponi sul ripieno qualche cucchiaiano di confettura di albicocche 17.
Disponi sul ripieno qualche cucchiaiano di confettura di albicocche 17.
Stendi la pasta frolla restante e, aiutandoti con un coltello, ricava tante striscioline regolari 18.
Stendi la pasta frolla restante e, aiutandoti con un coltello, ricava tante striscioline regolari 18.
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Forma la classica griglia in superficie 19.
Forma la classica griglia in superficie 19.
Metti la crostata in forno già caldo a 180 °C e lasciala cuocere per circa 45 minuti 20, quindi sfornala e lasciala raffreddare completamente.
Metti la crostata in forno già caldo a 180 °C e lasciala cuocere per circa 45 minuti 20, quindi sfornala e lasciala raffreddare completamente.
Una volta fredda, sforma la crostata paradiso alle albicocche su un piatto da portata e spolverizzala con uno strato leggero di zucchero a velo, quindi tagliala a fette 21, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la crostata si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
Una volta fredda, sforma la crostata paradiso alle albicocche su un piatto da portata e spolverizzala con uno strato leggero di zucchero a velo, quindi tagliala a fette 21, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la crostata si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
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