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Crostata degli angeli: la ricetta della torta senza cottura fresca e delicata

Preparazione: 20 Min
Riposo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4-6 porzioni
A cura di Laura Gioia
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ingredienti
Per la farcitura
Ricotta vaccina (o mascarpone)
250 gr
Panna fresca da montare
125 ml
Zucchero a velo
40 gr
Cocco rapé
20 gr
Per la base
Biscotti Digestive
200 gr
Burro
100 gr
Per guarnire
Granella di zucchero
q.b.
Cocco rapé
q.b.

La crostata degli angeli è un dessert freddo super goloso, senza cottura, composto da un guscio croccante e una farcia cremosa e avvolgente, preparata in poche mosse. Leggera e raffinata, è ideale da gustare al termine di un pasto con ospiti speciali: conquisterà anche l'ospite più esigente.

La base si realizza frullando i classici biscotti digestive e mescolandoli con il burro fuso, mentre, per il ripieno, ti basterà amalgamare panna montata, zucchero a velo e ricotta, che la renderà morbida ma corposa anche senza utilizzo di gelificanti, e cocco râpé, che conferirà al dolce una piacevole nota aromatica. Una volta assemblato nello stampo, il dolce dovrà riposare in frigorifero per almeno un'ora; potrai, infine, guarnirlo con una spolverizzata di cocco grattugiato e granella di zucchero.

Il risultato sarà una torta appagante, che puoi arricchire con gocce di cioccolato, bianco o fondente, pistacchi tritati e scagliette di mandorle. Per una resa ancora più consistente, puoi sostituire la ricotta con il mascarpone, mentre chi preferisce un contrasto intenso, può preparare un coulis di frutti di bosco e distribuirlo sulla superficie: il suo sapore acidulo si sposerà alla perfezione con la leggerezza della crema. Proponila anche come irresistibile merenda, da offrire a grandi e piccini.

Scopri come preparare la crostata degli angeli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda di pavesini, la torta fredda allo yogurt e la torta cocco e cioccolato senza cottura.

Come preparare la crostata degli angeli

Prepara la base: spezzetta i biscotti e raccoglili nel boccale del mixer 1.

Frullali fino a ridurli in polvere 2.

Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e versalo sui biscotti 3.

Mescola bene con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto 4.

Rivesti con la pellicola trasparente uno stampo apribile da 18-20 centimetri di diametro 5.

Distribuisci il composto di biscotti sulla base e lungo i bordi, compattando per bene con la punta delle dita 6 o usando il fondo di un bicchiere. Riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la farcitura, montando la panna con lo zucchero a velo 7.

Aggiungi la ricotta o, se preferisci, il mascarpone, e incorporala mescolando con le fruste a velocità bassa 8.

Unisci il cocco râpé e lavora delicatamente con un cucchiaio o una spatola 9, fino a ottenere una crema omogenea.

Estrai dal frigorifero la base di biscotti e versa la farcitura, livellando la superficie con una spatola 10.

Lascia rassodare la crostata in frigo per almeno un'ora 11.

Appena risulterà compatta, levala dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata, quindi decora con il cocco râpé e la granella di zucchero 12.

Gusta la tua crostata degli angeli 13.

Conservazione

Puoi conservare la crostata degli angeli in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.

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