Crostata al cioccolato: la ricetta del dolce da credenza friabile e cremoso
La crostata al cioccolato è un dolce da credenza goloso e genuino, un grande classico della pasticceria casalinga amato soprattutto dai più piccoli di casa. Si tratta di un guscio di pasta frolla fragrante e scioglievole al morso che accoglie al suo interno una crema al cioccolato fondente, per un risultato finale a un tempo semplice e irresistibile.
Una volta sfornata, la crostata al cioccolato va fatta riposare per consentire alla frolla e al ripieno di compattarsi per bene, in modo tale che il dolce si assesti e il taglio risulti impeccabile. Nonostante il riposo, anche dopo diverse ore, resterà comunque tenera e cremosa, conquistando grandi e piccini per la sua consistenza e l'intenso aroma di fondente.
La crostata al cioccolato è ideale da tagliare a fette e da gustare a colazione o a merenda, accompagnata a un bicchiere di latte, un succo di frutta o una tazza di tè caldo. Per una riuscita ottimale, è importante che il cioccolato sia di ottima qualità e con almeno il 70 per cento di cacao; se non ami il fondente, puoi sostituirlo con quello al latte o con il cioccolato bianco. Puoi guarnire la superficie con frutti di bosco, per un tocco fresco e molto fragrante.
Scopri come realizzare la crostata al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare la crostata al cioccolato
Prepara la frolla: in un recipiente raccogli il burro morbido, tagliato a cubetti 1.
Prepara la frolla: in un recipiente raccogli il burro morbido, tagliato a cubetti 1.
Aggiungi lo zucchero 2.
Aggiungi lo zucchero 2.
Profuma con un cucchiaino di estratto di vaniglia 3.
Profuma con un cucchiaino di estratto di vaniglia 3.
Aggiungi un pizzico di sale 4.
Aggiungi un pizzico di sale 4.
Incorpora per bene gli ingredienti 5.
Incorpora per bene gli ingredienti 5.
Aggiungi l'uovo intero e amalgama per bene 6.
Aggiungi l'uovo intero e amalgama per bene 6.
Versa un tuorlo alla volta e prosegui a lavorare il tutto, aiutandoti con le fruste elettriche 7.
Versa un tuorlo alla volta e prosegui a lavorare il tutto, aiutandoti con le fruste elettriche 7.
Al termine dovrai ottenere una crema liscia e priva di grumi 8.
Al termine dovrai ottenere una crema liscia e priva di grumi 8.
Versa la farina setacciata 9.
Versa la farina setacciata 9.
Aggiungi il lievito per dolci 10.
Aggiungi il lievito per dolci 10.
Mescola per bene con una spatola 11.
Mescola per bene con una spatola 11.
Versa l'impasto su una spianatoia infarinata 12 e lavora velocemente per qualche minuto.
Versa l'impasto su una spianatoia infarinata 12 e lavora velocemente per qualche minuto.
Dovrai ottenere un impasto liscio, morbido e che non si attacca alle mani 13.
Dovrai ottenere un impasto liscio, morbido e che non si attacca alle mani 13.
Avvolgi la frolla con la pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti 14.
Avvolgi la frolla con la pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti 14.
Per la crema: sminuzza il cioccolato fondente 15.
Per la crema: sminuzza il cioccolato fondente 15.
Versa il cioccolato in un pentolino 16.
Versa il cioccolato in un pentolino 16.
Aggiungi lo zucchero 17.
Aggiungi lo zucchero 17.
Unisci la farina 18.
Unisci la farina 18.
Mescola tutti gli ingredienti 19.
Mescola tutti gli ingredienti 19.
Fai cuocere per qualche secondo: in un attimo si formerà una palla 20.
Fai cuocere per qualche secondo: in un attimo si formerà una palla 20.
Versa il latte a filo, un po' alla volta 21, mescolando continuamente.
Versa il latte a filo, un po' alla volta 21, mescolando continuamente.
Dovrai ottenere una crema densa e liscia 22.
Dovrai ottenere una crema densa e liscia 22.
Togli dal fuoco, aggiungi il burro 23 e mescola.
Togli dal fuoco, aggiungi il burro 23 e mescola.
Copri con la pellicola trasparente a contatto 24 e fai riposare in frigorifero per un'ora.
Copri con la pellicola trasparente a contatto 24 e fai riposare in frigorifero per un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un matterello 25.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un matterello 25.
Trasferisci la frolla in una tortiera da 24 cm di diametro e passa delicatamente il matterello sui bordi, in modo da staccare l'impasto in eccesso 26.
Trasferisci la frolla in una tortiera da 24 cm di diametro e passa delicatamente il matterello sui bordi, in modo da staccare l'impasto in eccesso 26.
Con una forchetta bucherella la base 27.
Con una forchetta bucherella la base 27.
Prendi la crema al cioccolato dal frigorifero e mescola 28.
Prendi la crema al cioccolato dal frigorifero e mescola 28.
Versa la crema nel guscio di frolla e livella con l'aiuto di un cucchiaio 29.
Versa la crema nel guscio di frolla e livella con l'aiuto di un cucchiaio 29.
Stendi l'impasto avanzato e realizza delle strisce 30.
Stendi l'impasto avanzato e realizza delle strisce 30.
Disponi le strisce sulla superficie della crostata 31, formando la classica griglia.
Disponi le strisce sulla superficie della crostata 31, formando la classica griglia.
Premi bene sui bordi e togli la frolla in eccesso 32.
Premi bene sui bordi e togli la frolla in eccesso 32.
Inforna la crostata a 180 °C, in modalità statico, e fai cuocere per 30-35 minuti 33; se la superficie della crostata dovesse scurirsi troppo, abbassa la temperatura a 160 °C oppure copri con un foglio di carta alluminio.
Inforna la crostata a 180 °C, in modalità statico, e fai cuocere per 30-35 minuti 33; se la superficie della crostata dovesse scurirsi troppo, abbassa la temperatura a 160 °C oppure copri con un foglio di carta alluminio.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata e fai raffreddare. Sformala e servi 34.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata e fai raffreddare. Sformala e servi 34.
Conservazione
La crostata al cioccolato si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
