Crema di ricotta

La crema di ricotta è un dolce al cucchiaio veloce e delizioso, ottimo da servire come fine pasto o a merenda, oppure da utilizzare per farcire torte, bignè, crostate, cannoli o la cassata siciliana.

Facilissima da realizzare, ti basterà lavorare la ricotta, asciutta e ben scolata, con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa e voluttuosa, da servire in coppette e guarnire come più ti piace. Ecco come prepararla in pochi minuti.

Per un risultato ottimale, ti consigliamo di acquistare una ricotta freschissima e di ottima qualità. Se ami i sapori decisi, puoi optare per quella di pecora; se preferisci un gusto più tenue e delicato, meglio quella vaccina.

Prova anche la mousse alla ricotta o il semifreddo alla ricotta, ricette semplici ma d'effetto, ideali come dessert a fine pasto.

Come preparare la crema di ricotta

Step 1

Step 1

Versa in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e l’estratto di vaniglia 1.

Versa in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e l’estratto di vaniglia 1.

Step 2

Step 2

La crema di ricotta è pronta: decorala con gocce di cioccolato per un goloso dessert al cucchiaio 4, oppure utilizzala come più ti piace.

Mescola con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi (2).

Step 3

Step 3

Versa la crema in un sac à poche munito di punta a stella, oppure utilizza un cucchiaio, e distribuisci la mousse nelle coppette (3).

Step 4

Step 4

La crema di ricotta è pronta: decorala con gocce di cioccolato per un goloso dessert al cucchiaio 4, oppure utilizzala come più ti piace.

Consigli

Al posto delle gocce di cioccolato, puoi guarnire la crema di ricotta con granella di frutta secca o biscottini sbriciolati, per una nota croccante, oppure delle scorzette di arancia candita.

Inoltre, se incorpori uno, due cucchiai di cacao amaro, otterrai una variante super golosa.

Puoi conservare la crema di ricotta per 1-2 giorni in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.