ingredienti
La cheesecake ricotta e pere è una ricetta ispirata al celebre dolce della Costiera Amalfitana. Si tratta di una torta fredda e senza cottura, perfetta da preparare in estate, quando fa troppo caldo per accendere il forno, e ideale da servire come dessert di fine pasto al termine di una cena o un pranzo con ospiti speciali.
Per realizzarla, basterà coprire la base di biscotti tritati e burro fuso con una crema voluttuosa priva di gelatina, a base di ricotta, zucchero a velo, panna montata e pere sciroppate a cubetti, quindi lasciare riposare il tutto in frigo per qualche ora. Noi abbiamo usato la ricotta vaccina, dal sapore più delicato, ma, se desideri, puoi optare per quella di pecora, più asciutta e sapida.
A piacere, puoi aggiungere al ripieno delle gocce o delle scagliette di cioccolato, aromatizzarlo con un goccino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone biologico. Inoltre, puoi confezionare delle pere caramellate in casa o utilizzare i frutti freschi, di qualsiasi varietà.
Scopri come preparare la cheesecake ricotta e pere seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake pastiera e la cheesecake tiramisù.
Come preparare la cheesecake ricotta e pere
Per preparare la cheesecake ricotta e pere, innanzitutto frulla i biscotti, raccoglili in una ciotola e versa il burro fuso tiepido 1, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Per preparare la cheesecake ricotta e pere, innanzitutto frulla i biscotti, raccoglili in una ciotola e versa il burro fuso tiepido 1, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci il composto in uno stampo apribile, foderato di carta forno, compattalo sul fondo con un cucchiaio 2 e riponilo in frigo per 30 minuti.
Distribuisci il composto in uno stampo apribile, foderato di carta forno, compattalo sul fondo con un cucchiaio 2 e riponilo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, monta a neve la panna fredda di frigo con le fruste elettriche 3.
Nel frattempo, monta a neve la panna fredda di frigo con le fruste elettriche 3.
Taglia a cubetti le pere sciroppate 4.
Taglia a cubetti le pere sciroppate 4.
In una ciotola capiente, unisci la ricotta e lo zucchero e lavora con le fruste 5 fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una ciotola capiente, unisci la ricotta e lo zucchero e lavora con le fruste 5 fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi le pere a 6 e amalgama ancora.
Aggiungi le pere a 6 e amalgama ancora.
Infine, aggiungi la panna un po' alla volta 7, incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non smontarla.
Infine, aggiungi la panna un po' alla volta 7, incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non smontarla.
Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie 8 e riponi la torta in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta pronta, sformala, sistemala su un piatto da portata e guarniscila in superficie con pere sciroppate tagliate a spicchi.
Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie 8 e riponi la torta in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta pronta, sformala, sistemala su un piatto da portata e guarniscila in superficie con pere sciroppate tagliate a spicchi.
La cheesecake ricotta e pere è pronta per essere gustata 9.
La cheesecake ricotta e pere è pronta per essere gustata 9.
Consigli e conservazione
Puoi preparare delle mini cheesecake da offrire agli ospiti come sfiziose monoporzioni.
La cheesecake ricotta e pere si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni al massimo.
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