Cotolette di zucca

Le cotolette di zucca sono un secondo piatto vegetariano semplice e veloce a base di purea di zucca cotta, parmigiano, pangrattato, rosmarino e sale, rese croccanti e golose da un passaggio in una pastella leggera e poi nel pangrattato. Preparale per una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici: piaceranno tanto anche ai bambini. Puoi servirle anche come originale antipasto o per un aperitivo, magari accompagnate con delle salse gustose. Ecco come prepararle.

Nella nostra ricetta abbiamo realizzato la pastella senza uova e senza glutine, realizzata con farina di ceci e acqua, inoltre abbiamo cotto le cotolette in forno, irrorate da un filo di olio extravergine di oliva; in base alle tue preferenze, puoi decidere di friggerle in olio di semi di arachidi bollente fino a doratura o di cuocerle in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15 minuti.

Prova anche le cotolette di patate, di cavolfiore, di ceci e di spinaci. Inoltre sono tante le ricette con la zucca che puoi realizzare, idee semplice e gustose: antipasti, primi, secondi piatti e contorni.

Come preparare le cotolette di zucca

Step 1

Step 1

In una ciotola, unisci la purea di zucca, il parmigiano, il rosmarino, il pangrattato e il sale 1.

In una ciotola, unisci la purea di zucca, il parmigiano, il rosmarino, il pangrattato e il sale 1.

Step 2

Step 2

Mescola fino a ottenere un composto compatto 2.

Mescola fino a ottenere un composto compatto 2.

Step 3

Step 3

Ungi le mani con un po’ d’olio, prendi porzioni del composto e forma delle cotolette 3: otterrai 6 cotolette.

Ungi le mani con un po’ d’olio, prendi porzioni del composto e forma delle cotolette 3: otterrai 6 cotolette.

Step 4

Step 4

In una ciotola, unisci la farina di ceci e l’acqua, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi 4.

In una ciotola, unisci la farina di ceci e l’acqua, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi (4).

Step 5

Step 5

Immergi le cotolette nella pastella preparata 5.

Immergi le cotolette nella pastella preparata (5).

Step 6

Step 6

Passa le cotolette nel pangrattato 6.

Passa le cotolette nel pangrattato 6.

Step 7

Step 7

Disponi le cotolette su una teglia, foderata con carta forno, e condiscile con olio extravergine d’oliva 7.

Disponi le cotolette su una teglia, foderata con carta forno, e condiscile con olio extravergine d’oliva (7).

Step 8

Step 8

Cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti 8.

Cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti 8.

Step 9

Step 9

Servi le cotolette di zucca insieme su un piatto da portata e gusta 9.

Servi le cotolette di zucca insieme su un piatto da portata e gusta (9).

Consigli e conservazione

Puoi aggiungere al pangrattato della curcuma, che doneranno colore e aroma alla panatura, oppure un trito di erbe aromatiche.

Puoi conservare le cotolette di zucca in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.