Le cotolette alla pizzaiola sono un secondo di carne semplice e appetitoso, che farà la gioia di tutta la famiglia. Si realizzano con petti di pollo impanati, conditi con pomodoro e formaggio, cotti in forno finché non risultano croccanti e super filanti, per una pietanza ideale per qualsiasi pranzo e cena.
La preparazione è facilissima e richiederà meno di mezz'ora: basterà passare le fette di petto di pollo nell'olio, ricoprirle di una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, sale e prezzemolo tritato finemente, quindi sistemarle su una teglia e ricoprirle con cucchiaiate generose di passata di pomodoro, arricchita da sale, olio e basilico fresco.
Dopo una prima cottura a 190 °C per un quarto d'ora, si aggiunge la scamorza tagliata sottile e si rimette tutto in forno per qualche altro minuto, giusto il tempo che il formaggio si fonda, per un risultato super filante e goloso. A piacere, puoi sostituirlo con mozzarella, purché ben asciutta, provola affumicata o caciocavallo; al posto dell'olio, invece, puoi immergere la carne in un uovo sbattuto con un pizzico di sale.
Una volta pronte, le cotolette alla pizzaiola possono essere servite insieme a un'insalata verde, una porzione di patate o un contorno di verdure stagionali. Ti suggeriamo di consumarle subito, così da gustarle in tutta la loro bontà; puoi, eventualmente, panare il pollo in anticipo e tenerlo in frigo, per poi arricchirlo e cuocerlo solo al momento del servizio.
Scopri come preparare le cotolette alla pizzaiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli straccetti di pollo croccanti, i cordon bleu fatti in casa e le cotolette alla valdostana.
Come preparare le cotolette alla pizzaiola
Raccogli il pangrattato in un piatto asciutto e pulito, aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il formaggio grattugiato 1, poi mescola accuratamente il tutto.
Raccogli il pangrattato in un piatto asciutto e pulito, aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il formaggio grattugiato 1, poi mescola accuratamente il tutto.
Sistema la passata di pomodoro in una ciotola, condiscila con sale e olio, profumala con le foglie di basilico spezzettate e miscela accuratamente 2.
Sistema la passata di pomodoro in una ciotola, condiscila con sale e olio, profumala con le foglie di basilico spezzettate e miscela accuratamente 2.
Versa un generoso filo d'olio in un piatto fondo e immergi una fetta di petto di pollo alla volta 3, lasciando poi sgocciolare l'olio in eccesso.
Versa un generoso filo d'olio in un piatto fondo e immergi una fetta di petto di pollo alla volta 3, lasciando poi sgocciolare l'olio in eccesso.
Ricopri il pollo unto di olio nella panatura, da entrambi i lati 4, premendo leggermente per farla aderire per bene.
Ricopri il pollo unto di olio nella panatura, da entrambi i lati 4, premendo leggermente per farla aderire per bene.
Sistema man mano le cotolette panate su una leccarda rivestita di carta forno 5.
Sistema man mano le cotolette panate su una leccarda rivestita di carta forno 5.
Distribuisci delle abbondanti cucchiaiate di salsa sulla superficie delle cotolette 6.
Distribuisci delle abbondanti cucchiaiate di salsa sulla superficie delle cotolette 6.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, quindi estrai la teglia e aggiungi una fettina sottile di scamorza su ogni cotoletta 7.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, quindi estrai la teglia e aggiungi una fettina sottile di scamorza su ogni cotoletta 7.
Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e filante 8.
Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e filante 8.
Completa con una fogliolina di basilico e servi le cotolette alla pizzaiola, calde e golose 9.
Completa con una fogliolina di basilico e servi le cotolette alla pizzaiola, calde e golose 9.
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