ingredienti
  • Conchiglioni 320 gr
  • Salmone affumicato 100 gr
  • porri grandi 4
  • Formaggio grattugiato 50 gr
  • Burro 20 gr • 286 kcal
  • Olio extravergine di oliva q.b. • 21 kcal
  • Sale q.b. • 0 kcal
  • pepe q.b. • 79 kcal
  • Per la besciamella
  • Latte 50 ml • 79 kcal
  • Farina 60 gr • 901 kcal
  • Burro 50 gr • 286 kcal
  • Sale q.b. • 0 kcal
  • pepe q.b. • 79 kcal
  • Noce moscata 1 pizzico
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

I conchiglioni con salmone e porri sono un primo piatto davvero gustoso, l'idea giusta per portare in tavola un tocco di eleganza. Questo formato di pasta, dalla caratteristica conformazione, si presta ad accogliere un ripieno avvolgente e delicato, arricchito da una morbida besciamella fatta in casa. La gratinatura finale in forno ci regalerà infine una pietanza dall'irresistibile crosticina dorata in superficie. Una ricetta semplice e molto veloce, che conquisterà grandi e piccini: scoprite come realizzarla seguendo tutti i nostri passaggi e poi gustatela in occasione di un pranzo di famiglia o una cena speciale con degli ospiti.

Come preparare i conchiglioni con salmone e porri

conchiglioni porri e salmone

Lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatela al dente (1) e tenetela da parte.

conchiglioni porri e salmone

Preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro, unite la farina e tostate per bene. Versate il latte caldo, mescolate con una frusta (2) e fate cuocere fino ad addensamento.

conchiglioni porri e salmone

Mondate i porri, lavateli e tagliateli a tocchetti (3).

conchiglioni porri e salmone

Scaldate un filo di olio in una padella, unite i porri e un pizzico di sale, e fate cuocere finché questi non saranno morbidi (4).

conchiglioni porri e salmone

Stendete un cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia (5).

conchiglioni porri e salmone

Mescolate i porri stufati con il salmone a striscioline e la besciamella restante (6). Aggiustate di sale e di pepe.

conchiglioni porri e salmone

Aiutandovi con un cucchiaio, farcite i conchiglioni con il ripieno preparato (7) e sistemateli man mano nella teglia.

conchiglioni porri e salmone

Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato (8) e infornate a 200 °C con il grill acceso per 15-20 minuti.

conchiglioni porri e salmone

Quando la superficie sarà ben gratinata, sfornate i conchiglioni e serviteli caldi (9).

Consigli

Potete sostituire le verdure a seconda delle stagioni: in estate e primavera, al posto dei porri, potete mettere le zucchine, in autunno la zucca, in inverno variate anche con broccoli e cavolfiore.

A piacere, al posto del salmone, potete aggiungere anche del pesce spada o del tonno, sia affumicati sia freschi; nel caso siano freschi, cuoceteli al vapore per una decina di minuti.

Potete anche realizzare une versione vegetariana di questa ricetta sostituendo il salmone con della ricotta vaccina, della robiola o un formaggio fresco spalmabile.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche i conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci e quelli alla parmigiana.

Conservazione

I conchiglioni con porri e salmone si conservano in frigorifero per massimo 1-2 giorni, avvolti in superficie con un foglio di pellicola trasparente.