Cannelloni con fonduta di formaggio, asparagi e fave: un piatto ricco e cremoso

Quando si parla di tavola delle feste non si può che pensare a una teglia di pasta fumante! I cannelloni mettono sempre d'accordo tutti: golosi cilindri di sfoglia all'uovo ripieni di una cremosa fonduta di formaggi, gratinati e resi ancor più primaverili con la spadellata saporita di pancetta, asparagi e fave. Un'alternativa al classico ragù che renderà la tavola di Pasqua un tripudio di gusto… con un pizzico di novità.

Come si preparano i cannelloni con fonduta di formaggio, asparagi e fave

Iniziate dalla fonduta scaldando il latte e la panna in un pentolino, senza farli bollire

Step 1

Step 1

Iniziate dalla fonduta scaldando il latte e la panna in un pentolino, senza farli bollire

Aggiungete il fontal e il provolone tagliati a pezzetti

Step 2

Step 2

Aggiungete il fontal e il provolone tagliati a pezzetti

Mescolate per farli fondere bene, poi fate raffreddare. Lasciate la fonduta in frigorifero a riposare per circa un'ora

Step 3

Step 3

Mescolate per farli fondere bene, poi fate raffreddare. Lasciate la fonduta in frigorifero a riposare per circa un'ora

Nel frattempo sbollentate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata per 15 secondi

Step 4

Step 4

Nel frattempo sbollentate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata per 15 secondi

Stendete le sfoglie su un canovaccio pulito, tamponando delicatamente

Step 5

Step 5

Stendete le sfoglie su un canovaccio pulito, tamponando delicatamente

Aggiungete in padella il burro con lo scalogno affettato e la pancetta affumicata

Step 6

Step 6

Aggiungete in padella il burro con lo scalogno affettato e la pancetta affumicata

Unite in padella anche le fave e gli asparagi già scongelati in frigorifero, cuocete a fuoco dolce una decina di minuti e aggiustate di sale e pepe

Step 7

Step 7

Unite in padella anche le fave e gli asparagi già scongelati in frigorifero, cuocete a fuoco dolce una decina di minuti e aggiustate di sale e pepe

Farcite ogni sfoglia con la fonduta, arrotolando e dando forma ai cannelloni

Step 8

Step 8

Farcite ogni sfoglia con la fonduta, arrotolando e dando forma ai cannelloni

Trasferiteli in una pirofila imburrata, spolverate con grana grattugiato e aggiungete qualche fiocco di burro

Step 9

Step 9

Trasferiteli in una pirofila imburrata, spolverate con grana grattugiato e aggiungete qualche fiocco di burro

Infornate i cannelloni per 12 minuti circa a 180°

Step 10

Step 10

Infornate i cannelloni per 12 minuti circa a 180°

Impiattate e servite con la spadellata di fave, asparagi e pancetta

Step 11

Step 11

Impiattate e servite con la spadellata di fave, asparagi e pancetta

Consigli

Le fave sono il legume primaverile per eccellenza, tanto da essere consumate durante il periodo pasquale come vera e propria tradizione, specialmente in abbinamento al pecorino e alla pancetta. Tuttavia se non piacciono potete sostituirle, in questa ricetta, con dei piselli freschi o surgelati.