ricetta

Parmigiana di pesce: la ricetta estiva che vi conquisterà

Preparazione: 40 Min
Difficoltà: Media
Dosi per: 4 persone
A cura di Ciaopeople Studios
2720
Immagine
ingredienti
Melanzane
2
Filetti di branzino
4
Farina 00
100 grammi
Pomodori marzanini
400 grammi
Mozzarella di bufala
250 grammi
Olio EVO Bari
200 millilitri
Pesto alla genovese senz’aglio DOP
q.b.
Aglio
1 spicchio
Sale
q.b.
pepe
q.b.

La parmigiana di pesce è una variante fresca e sorprendente della classica parmigiana: un piatto goloso composto da strati di melanzane fritte e delizioso formaggio filante. Nella nostra versione innovativa i filetti di branzino arricchiscono la pietanza con il loro gusto mediterraneo e la mozzarella di bufala campana avvolge con decisione il sapore dolce dei pomodorini gialli. Un secondo piatto ricco e leggero, perfetto per le tavole estive.

Come si prepara la parmigiana di pesce

Lavate e tagliate il picciolo delle melanzane, affettatele con uno spessore di circa 2 centimetri.

Infarinatele leggermente.

Aggiungete l'olio EVO in una padella e quando è ben caldo friggetevi le melanzane.

In questa prima cottura basteranno pochi minuti, asciugatele su un piatto con carta assorbente.

Fate soffriggere mezzo spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio.

Aggiungete i pomodorini marzanini e cuoceteli per una decina di minuti a fuoco dolce, aggiustate di sale.

Nel frattempo affettate la mozzarella di bufala sottilmente.

Componete la parmigiana aggiungendo il filetto di branzino su una fetta di melanzana e aggiungete la mozzarella.

Condite con sale e pepe e completate con un'altra fetta di melanzana.

Infarinate bene il tutto schiacciando leggermente.

Friggete nell'olio caldo fino a doratura.

Impattate su un letto di pesto di basilico e completate con i pomodorini precedentemente cotti.

Varianti

Se non amate il fritto spennellate di olio le fette di melanzane e grigliatele da entrambi i lati. Dopodiché formate la parmigiana come da ricetta e cuocetela in forno ben caldo per una decina di minuti.

2720
Questi sono contenuti pubblicitari a cura di Ciaopeople Studios, realizzati in linea con le necessità del brand.
Immagine
Quello che i piatti non dicono
Segui i canali social di Cookist
2720