ingredienti
Il budino di pane è un dolce goloso e fragrante, una ricetta antispreco perfetta per riciclare il pane raffermo, frullato con uova, latte, zucchero e scorza di limone. Il composto così ottenuto viene poi versato in uno stampo insieme a uno strato di caramello e cotto in forno, a bagnomaria, per circa 90 minuti.
Il risultato è un dessert al cucchiaio aromatico e scioglievole al palato, perfetto da servire a fine pasto in occasione del pranzo della domenica o di una cena conviviale con gli amici, insieme a un bicchierino di vino liquoroso. L'unica regola, per una resa impeccabile, è prediligere uova freschissime provenienti da galline allevate all'aperto e reperire agrumi biologici, dalla buccia edibile e non trattata chimicamente.
Scopri come preparare il budino di pane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di pane, la torta paesana e le pallotte cacio e ova.
Come preparare il budino di pane
Per preparare il budino di pane, taglia il pane raffermo a cubetti e raccoglilo nel boccale di un mixer da cucina. Aggiungi poi le uova 1.
Per preparare il budino di pane, taglia il pane raffermo a cubetti e raccoglilo nel boccale di un mixer da cucina. Aggiungi poi le uova 1.
Aggiungi il latte, lo zucchero e lo scorza di limone 2, quindi frulla per bene il tutto così da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tieni da parte.
Aggiungi il latte, lo zucchero e lo scorza di limone 2, quindi frulla per bene il tutto così da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tieni da parte.
Per il caramello, versa l'acqua e lo zucchero in un tegame antiaderente 3.
Per il caramello, versa l'acqua e lo zucchero in un tegame antiaderente 3.
Accendi il fuoco a fiamma bassa e cuoci, senza mai mescolare, finché lo zucchero non sarà sciolto e avrà assunto un bel colore ambrato 4.
Accendi il fuoco a fiamma bassa e cuoci, senza mai mescolare, finché lo zucchero non sarà sciolto e avrà assunto un bel colore ambrato 4.
Versa il caramello sul fondo di uno stampo per ciambelle da 24 cm di diametro, quindi unisci l'impasto 5.
Versa il caramello sul fondo di uno stampo per ciambelle da 24 cm di diametro, quindi unisci l'impasto 5.
Sistema lo stampo all'interno di una tortiera di diametro leggermente maggiore e, in quest'ultima, versa l'acqua per la cottura a bagnomaria 6.
Sistema lo stampo all'interno di una tortiera di diametro leggermente maggiore e, in quest'ultima, versa l'acqua per la cottura a bagnomaria 6.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160 °C per 90 minuti, sfornando quando il budino sarà rappreso e dorato 7. Lascia raffreddare completamente, quindi capovolgi su un piatto da portata.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160 °C per 90 minuti, sfornando quando il budino sarà rappreso e dorato 7. Lascia raffreddare completamente, quindi capovolgi su un piatto da portata.
Il budino di pane è pronto per essere gustato 8.
Il budino di pane è pronto per essere gustato 8.
Consigli e conservazione
Noi abbiamo utilizzato uno stampo a ciambella ma, naturalmente, puoi optare per la teglia che preferisci. Inoltre, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia, lo zucchero semolato con quello di canna o con dello sciroppo d'acero e aggiungere all'impasto una manciata di uvetta ammollata nel rum.
Il budino di pane si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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