ingredienti
Il budino di Minerbio è un dolce al cucchiaio tradizionale di Minerbio, un piccolo comune della città metropolitana di Bologna. Simile a un crème caramel, ma dalla consistenza più ricca, si prepara con un composto cremoso, addizionato con amaretti secchi sbriciolati e colato su uno strato di caramello fatto in casa, a base di uova, zucchero, panna liquida, caffè espresso freddo e aroma alla mandorla amara.
Cotto a bagnomaria e lasciato raffreddare in frigo per almeno 2-3 ore prima del servizio, in modo che tutti i sapori si uniformino al meglio, questo delizioso dessert conquisterà tutti per il suo profumo intenso e avvolgente.
Per una riuscita impeccabile, distribuisci subito il caramello ancora bollente sul fondo di uno stampo da plumcake, quindi lascialo solidificare completamente prima di aggiungere l'impasto.
Scopri come preparare il budino di Minerbio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il budino di pane.
Come preparare il budino di Minerbio
Per fare in casa il budino di Minerbio, prepara per prima cosa il caramello: versa l'acqua e lo zucchero semolato in un pentolino dal fondo spesso 1.
Per fare in casa il budino di Minerbio, prepara per prima cosa il caramello: versa l'acqua e lo zucchero semolato in un pentolino dal fondo spesso 1.
Metti sul fuoco e lascia cuocere, mescolando spesso, fino a quando il caramello non assumerà un bel colorito ambrato 2.
Metti sul fuoco e lascia cuocere, mescolando spesso, fino a quando il caramello non assumerà un bel colorito ambrato 2.
A questo punto, spegni la fiamma e distribuisci subito il caramello bollente sul fondo di uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato 3.
A questo punto, spegni la fiamma e distribuisci subito il caramello bollente sul fondo di uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato 3.
Tieni quindi da parte e fai raffreddare completamente 4.
Tieni quindi da parte e fai raffreddare completamente 4.
Nel frattempo, rompi le uova in una ciotola e dolcifica con lo zucchero semolato 5.
Nel frattempo, rompi le uova in una ciotola e dolcifica con lo zucchero semolato 5.
Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 6.
Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 6.
Versa la panna 7.
Versa la panna 7.
Unisci anche il caffè espresso freddo 8 e l'aroma di mandorla amara.
Unisci anche il caffè espresso freddo 8 e l'aroma di mandorla amara.
Termina con gli amaretti secchi sbriciolati 9.
Termina con gli amaretti secchi sbriciolati 9.
Amalgama bene il tutto 10.
Amalgama bene il tutto 10.
Distribuisci il composto sullo strato di caramello ormai freddo 11.
Distribuisci il composto sullo strato di caramello ormai freddo 11.
Posiziona la teglia in una pirofila e versa l'acqua bollente fino a metà altezza dello stampo 12, quindi cuoci il budino a bagnomaria in forno preriscaldato a 160 °C per circa 70 minuti.
Posiziona la teglia in una pirofila e versa l'acqua bollente fino a metà altezza dello stampo 12, quindi cuoci il budino a bagnomaria in forno preriscaldato a 160 °C per circa 70 minuti.
Trascorso il tempo, sforna il dolce 13 e lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in frigo per almeno 2-3 ore.
Trascorso il tempo, sforna il dolce 13 e lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in frigo per almeno 2-3 ore.
Al momento del servizio, capovolgi lo stampo su un piatto da portata e sforma il budino 14.
Al momento del servizio, capovolgi lo stampo su un piatto da portata e sforma il budino 14.
Taglia a fette il budino di Minerbio, distribuiscilo sui piattini da dessert 15, porta in tavola e servi.
Taglia a fette il budino di Minerbio, distribuiscilo sui piattini da dessert 15, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo preparato il budino di Minerbio in uno stampo unico da plumcake ma, se preferisci, puoi assemblare il dolce in pirottini monoporzione e servirlo poi come elegante fine pasto o in occasione di un buffet di festa.
Se desideri, puoi unire un goccino di liquore alla mandorla oppure, per un gusto meno intenso, puoi sostituire parte degli amaretti con dei classici frollini secchi e aggiungere poi delle gocce di cioccolato fondente.
Il budino di Minerbio si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
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