Bucce di patate fritte: la ricetta sfiziosa e anti-spreco

Le bucce di patate fritte sono un antipasto semplice e sfizioso, una ricetta furba e di recupero che ti consentirà di riciclare quella parte del tubero solitamente gettata via.

Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di acquistare delle patate a buccia liscia, non ammaccate e prive di germogli: puoi optare per le patate novelle, ad esempio, ma qualunque sia la varietà prescelta accertati della provenienza che dovrà essere sicura e possibilmente biologica.

Una volta tuffate in abbondante olio di semi bollente, ti basterà cospargere queste chips croccanti e dorate con un pizzico di sale, e offrirle poi ben calde agli ospiti in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a un calice di prosecco.

Scopri come preparare le bucce di patate fritte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le chips di patate e le chips di bucce di verdure.

Come preparare le bucce di patate fritte

Step 1

Step 1

Per preparare le bucce di patate fritte, sciacqua per prima cosa accuratamente le patate sotto l'acqua corrente strofinandole con una spazzolina, quindi asciugale per bene con della carta assorbente da cucina 1 o con un telo di cotone pulito.

Per preparare le bucce di patate fritte, sciacqua per prima cosa accuratamente le patate sotto l'acqua corrente strofinandole con una spazzolina, quindi asciugale per bene con della carta assorbente da cucina 1 o con un telo di cotone pulito.

Step 2

Step 2

Sbuccia le patate con l'aiuto di un coltello 2.

Sbuccia le patate con l'aiuto di un coltello 2.

Step 3

Step 3

Man mano che sono pronte, raccogli le bucce in un piatto 3.

Man mano che sono pronte, raccogli le bucce in un piatto 3.

Step 4

Step 4

Tampona le bucce di patate con carta assorbente per eliminare tutta l'umidità 4.

Tampona le bucce di patate con carta assorbente per eliminare tutta l'umidità 4.

Step 5

Step 5

Immergi le bucce di patate nell'olio di semi di arachidi bollente 5.

Immergi le bucce di patate nell'olio di semi di arachidi bollente 5.

Step 6

Step 6

Lasciale cuocere fino a doratura 6.

Lasciale cuocere fino a doratura 6.

Step 7

Step 7

Prelevale quindi con un mestolo forato 7 e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.

Prelevale quindi con un mestolo forato 7 e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.

Step 8

Step 8

Cospargi le bucce di patate fritte con un pizzico di sale, porta in tavola 8 e servi subito.

Cospargi le bucce di patate fritte con un pizzico di sale, porta in tavola 8 e servi subito.

Consigli

Se desideri, puoi intingere le bucce di patate fritte, proprio come le classiche patatine, in una maionese fatta in casa, nel ketchup o in un dressing allo yogurt, puoi aromatizzarle con un pizzico di paprica dolce o con altre spezie di tuo gradimento, oppure puoi profumarle con le erbette aromatiche preferite, come timo, rosmarino e maggiorana.

Per una versione ancora più goduriosa, puoi spolverizzare le chips con del pecorino grattugiato e una macinata di pepe fresco mentre, gli amanti dei sapori dolci, potranno servirle con un filo di miele caldo senza salarle.

Per una variante più leggera, ma altrettanto gustosa, puoi cuocere le bucce di patate in forno: in questo caso ti basterà sistemarle su una teglia, condirle poi con un filo d'olio e un pizzico di sale e infornarle quindi a 180 °C fino a doratura.

Per apprezzarne al meglio tutta la croccantezza, le bucce di patate fritte vanno consumate ben calde e al momento.