Brioche alle mele

Le brioche alle mele sono dei lievitati dolci morbidi e con ripieno goloso, belli da vedere e buonissimi da gustare per la colazione o la merenda. Si preparano con una base ottenuta mescolando insieme farina, lievito di birra secco, latte, olio di semi, uovo, zucchero e scorza di arancia; per la farcia, invece, abbiamo utilizzato mele a pezzetti, uvetta, burro, zucchero, cannella e succo di limone. Le brioche alle mele saranno poi decorate con stecche di cannella – così da simulare la forma della mela – cotte in forno, spennellate con il miele e decorate con foglie di menta. Una volta pronte, puoi servire le brioche alle mele anche come sfizioso fine pasto per stupire i tuoi ospiti. Ecco i passaggi per realizzarle.

Prova altre golose ricette di brioche oppure cimentati nella preparazione di altre ricette con le mele, tante idee sia dolci sia salate per tutte le occasioni.

Come preparare le brioche alle mele

Step 1

Step 1

In una ciotola, aggiungi la farina 00 e il lievito di birra secco 1 e mescola.

In una ciotola, aggiungi la farina 00 e il lievito di birra secco 1 e mescola.

Step 2

Step 2

In una ciotola più piccola aggiungi il latte, l'olio di girasole, l'uovo, lo zucchero e la scorza d'arancia 2 e mescola per amalgamare.

In una ciotola più piccola aggiungi il latte, l'olio di girasole, l'uovo, lo zucchero e la scorza d'arancia 2 e mescola per amalgamare.

Step 3

Step 3

Versa il composto di uova nella ciotola con la farina 3 e mescola con una spatola.

Versa il composto di uova nella ciotola con la farina 3 e mescola con una spatola.

Step 4

Step 4

Aggiungi il sale e, quando l'impasto inizia a formarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere un impasto compatto 4.

Aggiungi il sale e, quando l'impasto inizia a formarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere un impasto compatto 4.

Step 5

Step 5

Ungi l'impasto e la ciotola e copri con pellicola trasparente 5. Lascia lievitare per 3 ore.

Ungi l'impasto e la ciotola e copri con pellicola trasparente 5. Lascia lievitare per 3 ore.

Step 6

Step 6

In una ciotola più piccola, aggiungi l'uvetta, l'essenza di vaniglia e l'acqua, e lascia riposare per qualche minuto 6.

In una ciotola più piccola, aggiungi l'uvetta, l'essenza di vaniglia e l'acqua, e lascia riposare per qualche minuto 6.

Step 7

Step 7

Sbuccia e affetta le mele, quindi tagliale a pezzetti piccoli 7.

Sbuccia e affetta le mele, quindi tagliale a pezzetti piccoli 7.

Step 8

Step 8

In una padella, aggiungi il burro e lascialo sciogliere. Aggiungi i pezzi di mela, lo zucchero, il succo di limone 8 e cuoci finché non diventano morbidi.

In una padella, aggiungi il burro e lascialo sciogliere. Aggiungi i pezzi di mela, lo zucchero, il succo di limone 8 e cuoci finché non diventano morbidi.

Step 9

Step 9

Aggiungi la cannella e l'uvetta 9 e mescola per amalgamare. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Aggiungi la cannella e l'uvetta 9 e mescola per amalgamare. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Step 10

Step 10

Una volta che l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie di lavoro e dividilo in 12 parti uguali di circa 45 grammi ciascuna 10.

Una volta che l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie di lavoro e dividilo in 12 parti uguali di circa 45 grammi ciascuna 10.

Step 11

Step 11

Prendi ogni pezzo, appiattiscilo con le mani, stendilo e aggiungi il ripieno di mela al centro 11.

Prendi ogni pezzo, appiattiscilo con le mani, stendilo e aggiungi il ripieno di mela al centro 11.

Step 12

Step 12

Richiudi bene e forma una pallina 12.

Richiudi bene e forma una pallina 12.

Step 13

Step 13

Trasferisci le palline nello stampo per muffin, imburrato e infarinato, e lascia lievitare per 50 minuti 13

Trasferisci le palline nello stampo per muffin, imburrato e infarinato, e lascia lievitare per 50 minuti 13

Step 14

Step 14

Trascorso il tempo di lievitazione, prendi una stecca di cannella e infilala al centro per creare la forma di una mela 14.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendi una stecca di cannella e infilala al centro per creare la forma di una mela 14.

Step 15

Step 15

Trasferisci in forno e cuoci a 180 °C per 15 minuti 15.

Trasferisci in forno e cuoci a 180 °C per 15 minuti 15.

Step 16

Step 16

Decora con foglie di menta e servi le brioche alle mele su un piatto da portata, pronte da gustare 17.

Spennella con miele dopo la cottura (16).

Step 17

Step 17

Decora con foglie di menta e servi le brioche alle mele su un piatto da portata, pronte da gustare 17.

Conservazione

Puoi conservare le brioche alle mele per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.