Boxty: la ricetta dei pancake irlandesi a base di patate

I boxty sono dei pancake irlandesi a base di patate, perfetti da servire come delizioso antipasto, come ricco contorno o per accompagnare qualunque secondo piatto in sostituzione del pane. Puoi anche gustarli a colazione, per una originale merenda o in occasione di un brunch domenicale.

I boxty nacquero dopo la grande carestia che l'Irlanda visse fra il 1845 e il 1846, con lo scopo di utilizzare le patate troppo acquose ed evitare di sprecarle: l'impasto è, infatti, realizzato con una parte di patate cotte e una di patate crude. Quest'ultime vengono grattugiate finemente, raccolte in un canovaccio e poi strizzate per bene, per eliminare l'acqua di vegetazione. Le patate cotte e crude saranno mescolate con farina, lievito in polvere istantaneo, sale, burro fuso e latte. Le frittelle di patate irlandesi saranno poi cotte in padella con olio e burro fino a doratura e servite con cipollotti tritati. Ecco i passaggi per prepararli.

Prova anche altri piatti tipici irlandesi, tante specialità che puoi realizzare sia salate sia dolci.

Come preparare i boxty

Step 1

Step 1

Grattugia le patate crude 1 e strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Grattugia le patate crude 1 e strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Step 2

Step 2

Aggiungi le patata grattugiate 3 e mescola.

Trasferisci le patate bollite e schiacciate in una ciotola (2).

Step 3

Step 3

Unisci la farina, il lievito, il sale 4 e continua a mescolare.

Aggiungi le patata grattugiate 3 e mescola.

Step 4

Step 4

Mescola fino a ottenere un composto denso 6.

Unisci la farina, il lievito, il sale 4 e continua a mescolare.

Step 5

Step 5

Scalda in una padella burro e olio a fuoco medio e versa delle cucchiaiate di impasto nella padella 7.

Unisci il burro fuso e il latte al composto (5).

Step 6

Step 6

Friggi fino a doratura su entrambi i lati 8.

Mescola fino a ottenere un composto denso 6.

Step 7

Step 7

Trasferisci su un piatto da portata, cospargi con cipollotti tritati e servi 9.

Scalda in una padella burro e olio a fuoco medio e versa delle cucchiaiate di impasto nella padella 7.

Step 8

Step 8

Friggi fino a doratura su entrambi i lati 8.

Step 9

Step 9

Trasferisci su un piatto da portata, cospargi con cipollotti tritati e servi 9.

Consigli e conservazione

A piacere, puoi profumare l'impasto con altre erbette aromatiche o spezie, come timo, menta, erba cipollina, paprica o pepe.

Puoi accompagnare i boxty con una cremosa panna acida o con salsa allo yogurt, soprattutto se decidi di servirli come antipasto. Inoltre puoi anche tagliarli a metà e farcirli con verdure, formaggi cremosi e salumi.

Puoi conservare i boxty in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.