ingredienti
I biscotti di grano saraceno sono dei frollini rustici e senza glutine, preparati con una miscela di farina di riso e di grano saraceno, burro, uovo e zucchero di canna. Friabili e croccanti, sono perfetti da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte caldo o servire all'ora della merenda insieme a una tazza di tè fumante.
Noi abbiamo spalmato i biscotti con una confettura di frutta ma, a piacere, puoi arricchirli con una crema di nocciole o con una ganache al cioccolato bianco oppure, per una variante ancora più leggera, puoi gustarli senza farcitura con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie.
Qui ci siamo cimentati con una versione gluten free ma, in alternativa, se tra gli ospiti non ci sono celiaci, puoi sostituire la farina di riso con una di grano tenero.
Scopri come preparare i biscotti di grano saraceno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con il grano saraceno, prova anche il plumcake di grano saraceno e la torta di grano saraceno.
Come preparare i biscotti di grano saraceno
Per preparare i biscotti di grano saraceno, setaccia per prima cosa le farine e disponile a fontana su un piano di lavoro, quindi aggiungi lo zucchero di canna 1, un pizzico di sale e una bustina di vanillina.
Per preparare i biscotti di grano saraceno, setaccia per prima cosa le farine e disponile a fontana su un piano di lavoro, quindi aggiungi lo zucchero di canna 1, un pizzico di sale e una bustina di vanillina.
Miscela le polveri 2.
Miscela le polveri 2.
Unisci al centro il burro freddo a tocchetti 3.
Unisci al centro il burro freddo a tocchetti 3.
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso 4.
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso 4.
Sguscia l'uovo 5 e prosegui ad amalgamare gli ingredienti.
Sguscia l'uovo 5 e prosegui ad amalgamare gli ingredienti.
Forma un panetto liscio e omogeneo 6, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per una mezz'ora.
Forma un panetto liscio e omogeneo 6, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per una mezz'ora.
Trascorso il tempo, stendi l'impasto con un matterello, su un piano di lavoro infarinato 7, fino a ottenere una sfoglia sottile da circa 3 mm di spessore.
Trascorso il tempo, stendi l'impasto con un matterello, su un piano di lavoro infarinato 7, fino a ottenere una sfoglia sottile da circa 3 mm di spessore.
Con l'aiuto di un coppapasta da 6 cm di diametro, ricava tanti dischetti 8.
Con l'aiuto di un coppapasta da 6 cm di diametro, ricava tanti dischetti 8.
Con uno stampino da 2-3 cm di diametro ritaglia al centro la metà dei biscotti ottenuti 9.
Con uno stampino da 2-3 cm di diametro ritaglia al centro la metà dei biscotti ottenuti 9.
Posiziona i biscotti, interi e forati, su una teglia rivestita con carta forno 10, quindi cuocili in forno statico a 180 °C per 12-15 minuti.
Posiziona i biscotti, interi e forati, su una teglia rivestita con carta forno 10, quindi cuocili in forno statico a 180 °C per 12-15 minuti.
Una volta pronti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare, quindi farcisci le basi con un cucchiaino di confettura di frutta 11.
Una volta pronti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare, quindi farcisci le basi con un cucchiaino di confettura di frutta 11.
Sovrapponi i biscotti forati al centro 12.
Sovrapponi i biscotti forati al centro 12.
Sistema i biscotti di grano saraceno su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
Sistema i biscotti di grano saraceno su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
Consigli
Per questa ricetta puoi utilizzare una confettura di mirtilli, di albicocche, di prugne o altra a tua scelta, oppure puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato fondente o granella di frutta secca.
Se desideri puoi sostituire la vanillina con i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi aromatizzare il tutto con un pizzico di cannella o con la scorza grattugiata di un'arancia.
Se dovessero avanzare, i biscotti di grano saraceno si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 2-3 giorni massimo.
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