Il grembiule resta il primo ricordo che conserviamo della scuola elementare, e a Bake Off Italia – Dolci in forno 14 in onda in prima serata su Real Time, sono in sedici a contenderselo, anche se con cartelle e quaderni hanno chiuso da un pezzo.
Ci ha pensato la seconda puntata del programma, intitolata “Back to School!”, a riportarli tra i banchi, episodio in cui le prove prendono ispirazione da tre momenti distintivi di una lezione: si parte dalla merenda, passando per un compito di matematica e si chiude con un'interrogazione di geografia.
Rispetto ai tempi della scuola cambia soltanto la punizione, perché chi sbaglia, invece dell'insufficienza, si ritrova a fare le valigie e tornare a casa.
La prova creativa dedicata alle merendine
Questa sfida iniziale richiede ai sedici aspiranti pasticcieri di preparare una merendina, scegliendo fra la frolla (l'impasto friabile di farina, burro e zucchero) e la massa montata, quella in cui gli ingredienti vengono lavorati a lungo finché non incorporano aria e restituiscono un dolce soffice e goloso. I concorrenti hanno a disposizione 100 minuti per confezionare otto pezzi identici, un test in cui l'uniformità del risultato pesa quanto la ricetta, dato che un prodotto simil confezionato si riconosce proprio per la perfezione e la serialità.
Il grembiule blu conquistato all'esordio dà la possibilità ad Onofrio di suonare la campanella, bloccare gli altri per dieci minuti e avvantaggiarsi con i preparativi. Convincono soprattutto Alice e Isabella, mentre Grazia e Manuel arrivano in fondo alla prova con qualche difficoltà di troppo.
Che cos'è la torre di profiteroles della prova tecnica
La materia successiva è la matematica, che si mescola con la temibile prova tecnica di Iginio Massari. Il primo step della gara consiste nel risolvere un’equazione e ricavare dal risultato la grammatura di uova necessaria per preparare una pasta choux.
Chi sbaglia il calcolo è destinato a fallire anche con l'impasto, che nasce dall'unione di acqua, burro, farina e uova in proporzioni certosine. Equivocare le dosi di qualche grammo, infatti, significa preparare un composto troppo liquido che rischia di non gonfiarsi in forno.
Il dolce da realizzare è una torre di profiteroles a piani, ricoperta di glassa e decorata con dischi di cioccolato temperato e ciuffi di panna montata. Il temperaggio, per chi non mastica il vocabolario della pasticceria, è una lavorazione a temperature prestabilite che rende il cioccolato lucido e croccante anziché opaco e molle.
I profiteroles, dal canto loro, portano un nome francese ma nascondono un'origine italiana: la pasta choux è un’invenzione di Popelini, cuoco alla corte di Caterina de' Medici intorno al 1540.
È proprio questa base della pasticceria dal sapore nostrano a mettere in crisi mezzo tendone: Armando ha la peggio e chiude all'ultimo posto, mentre Omar conquista a sorpresa la vetta della classifica. Per fortuna ci pensa Tommaso Foglia a fare un ripassino a tutti con i suoi consigli per bignè perfetti, utili a chiunque abbia un’insufficienza in materia.
La prova sorpresa fra geografia e cake a massa montata
L'ultima ora di lezione è dedicata alla geografia. Per la prova a sorpresa i concorrenti devono realizzare un dolce a massa montata tipo cake, ma prima di mettere le mani alle fruste sono chiamati a risolvere un quiz sulle regioni italiane. Gli ingredienti da mettere nel dolce vengono svelati solo a chi risponde correttamente alle domande.
Via libera quindi a basilico, liquirizia, anice, pistacchio e nocciole, insieme a parecchi altri elementi, non tutti valorizzati come sperato dai giudici. A convincere i maestri pasticcieri sono Donato, con le fragole lucane, e soprattutto Danila, che con la sua torta alle mandorle firma il risultato migliore della serata.
Chi ha vinto il grembiule blu nella seconda puntata
Il grembiule blu passa quindi dalle mani di Onofrio a quelle di Danila, premiata proprio per l'ottima esecuzione nella prova sorpresa. Insieme al riconoscimento arriva il bonus da spendere la settimana successiva, cioè la facoltà di suonare la campanella e togliere dieci minuti utili a tutti gli avversari.
Chi è stato eliminato nella seconda puntata di Bake Off Italia 14
La serata segna il primo addio della stagione: a lasciare il tendone è Armando, che diventa il primo eliminato di Bake Off Italia 14 dopo l'ultimo posto rimediato nella prova tecnica. Il gruppo scende così a quindici elementi, e sul set resta la sensazione che a bocciare lo studente sia stata l’insufficienza in matematica prima ancora che in pasticceria.
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