Crostata al limone e ricotta: la ricetta del dolce semplice e aromatico

La crostata al limone e ricotta è un dolce semplice e davvero delizioso realizzato con croccante guscio di pasta frolla e farcito con crema pasticciera al limone e crema di ricotta. Il procedimento è un po' lungo ma la preparazione è semplice: il risultato finale sarà una crostata deliziosa e profumata, ideale da gustare per la merenda o da servire come squisito dessert a fine pasto: conquisterà amici e parenti.

Come preparare la crostata al limone e ricotta

Per preparare la pasta frolla: aggiungi il lievito e il burro alla farina. Impasta per sbriciolare il tutto 1.

Apri uno spazio al centro e versa lo zucchero, il sale, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone e le uova 2.

Amalgama gli ingredienti con le mani. Lavora l’impasto per ottenere una frolla liscia e compatta. Avvolgi il panetto nella pellicola 3 e lascialo riposare in frigo per 2 ore.

Per preparare la crema pasticciera: versa il latte nella casseruola, aggiungi la panna da montare, l’estratto di vaniglia e la buccia del limone 4. Fai cuocere senza però arrivare a bollore.

In una ciotola unisci l’amido, i tuorli, l’uovo, il sale e mescola bene. Aggiungi il latte filtrandolo con il colino, per eliminare le bucce del limone 5, e continua a mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci di nuovo la miscela nella casseruola e fai cuocere continuando a mescolare per farla addensare 6.

Metti la crema in una ciotola, aggiungi il succo di limone e il burro e mescola per farlo sciogliere. Copri la crema con la pellicola 7 e lascia riposare per raffreddarla.

Intanto in un’altra ciotola unisci 300 gr di ricotta con lo zucchero e un uovo. Mescola fino a ottenere un composto cremoso 8.

Quando le due creme si saranno raffreddate, uniscile 9 e mescola bene.

Taglia un pezzo dalla pasta frolla 10 per realizzare dei filoncini da utilizzare dopo.

Stendila col matterello in uno spessore di 3 mm 11.

Stendi la frolla tra due fogli di carta forno per agevolarti il lavoro e sistemala nello stampo di 18 cm di diametro imburrato e infarinato 12.

Taglia la frolla in eccesso e falla aderire ai bordi dello stampo 13.

Versa la crema all’interno e livellala bene. Applica i filoncini di frolla sulla crostata e forma una griglia. Completa creando un cordoncino intorno al bordo della crostata 14. Cuocila in forno statico a 180 °C per 50 minuti.

Falla raffreddare prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizza lo zucchero a velo e servi la crostata 15.

Conservazione

Puoi conservare la crostata babbaiola per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.