ingredienti
L'apple pie, conosciuta anche come American pie o, in Italia, "torta di Nonna Papera", è la celebre torta di mele americana composta da due strati sottili e friabili di impasto a base di farina, acqua, burro e sale, simile a una pasta brisée, che racchiudono un ripieno di mele a cubetti amalgamate con succo di limone, zucchero a velo, amido di mais e cannella.
L'apple pie viene servita in occasione di una delle ricorrenze più importanti, il Thanksgiving, ovvero il Giorno del Ringraziamento: si tratta, quindi, di una vera e propria icona della cultura e della gastronomia made in USA, così come la torta di mele soffice viene considerata un simbolo della cucina casalinga italiana.
La nostra Melissa ti mostra come farla in casa a regola d'arte, piacevolmente croccante fuori, morbida e cremosa al cuore. Per una resa impeccabile, però, è importante scegliere la varietà di mele più giusta: puoi utilizzare le Renette, dolci e dalla polpa succosa, in grado di mantenersi compatte anche dopo la cottura, oppure le Granny Smith, più acidule, o anche le Gala.
Una volta pronta, ti suggeriamo di servirla tiepida, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia: sarà ideale come dessert di fine pasto, a colazione o a merenda.
Scopri come preparare l'apple pie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci alle mele.
Come preparare l'apple pie
Per preparare l'apple pie, innanzitutto mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti 1 e lavora il tutto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Per preparare l'apple pie, innanzitutto mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti 1 e lavora il tutto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’acqua fredda a filo e prosegui a impastare velocemente con la punta delle dita 2.
Unisci l’acqua fredda a filo e prosegui a impastare velocemente con la punta delle dita 2.
Forma un panetto, appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola 3 e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Forma un panetto, appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola 3 e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Sbuccia le mele, tagliale a cubetti, raccoglile in una ciotola e aggiungi il succo di limone 4 per evitare che anneriscano.
Sbuccia le mele, tagliale a cubetti, raccoglile in una ciotola e aggiungi il succo di limone 4 per evitare che anneriscano.
Raccogli in una ciotola lo zucchero, l’amido di mais e la cannella, mescola per bene 5 e uniscili alle mele. Amalgama il tutto e lascia macerare per 10 minuti.
Raccogli in una ciotola lo zucchero, l’amido di mais e la cannella, mescola per bene 5 e uniscili alle mele. Amalgama il tutto e lascia macerare per 10 minuti.
Nel frattempo, imburra una tortiera da 22-24 cm e sistema sul fondo alcune strisce di carta forno per facilitare la sformatura della torta 6.
Nel frattempo, imburra una tortiera da 22-24 cm e sistema sul fondo alcune strisce di carta forno per facilitare la sformatura della torta 6.
Dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra 7.
Dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra 7.
Stendi la parte più grande a circa 3 mm e rivesti la tortiera, lasciando un po’ di pasta oltre il bordo. Bucherella il fondo con una forchetta 8.
Stendi la parte più grande a circa 3 mm e rivesti la tortiera, lasciando un po’ di pasta oltre il bordo. Bucherella il fondo con una forchetta 8.
Distribuisci le mele nella tortiera, poi stendi la pasta rimanente e copri con questa il ripieno 9.
Distribuisci le mele nella tortiera, poi stendi la pasta rimanente e copri con questa il ripieno 9.
Spennella i bordi con un goccino di acqua e sigillali per bene tra loro, poi ripiegali verso l'interno, cercando di formare un cordoncino decorativo 10.
Spennella i bordi con un goccino di acqua e sigillali per bene tra loro, poi ripiegali verso l'interno, cercando di formare un cordoncino decorativo 10.
Sbatti il tuorlo con l’acqua e spennella la superficie della torta 11.
Sbatti il tuorlo con l’acqua e spennella la superficie della torta 11.
Pratica quattro taglietti al centro, poi completa il tutto con una spolverizzata di zucchero 12. Lascia riposare la torta in frigo per 1 ora, poi cuocila in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti. Posiziona inizialmente la torta sul ripiano più basso e spostala più in alto negli ultimi minuti, se necessario, per ottenere una superficie dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Pratica quattro taglietti al centro, poi completa il tutto con una spolverizzata di zucchero 12. Lascia riposare la torta in frigo per 1 ora, poi cuocila in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti. Posiziona inizialmente la torta sul ripiano più basso e spostala più in alto negli ultimi minuti, se necessario, per ottenere una superficie dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
L'apple pie è pronta per essere gustata 13.
L'apple pie è pronta per essere gustata 13.
Conservazione
L'apple pie si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 3 giorni; in alternativa, puoi riporla in frigorifero fino a 5-6 giorni, scaldandola per qualche istante in microonde o al forno prima di servirla.
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