ingredienti
  • Vongole 1 kg • 73 kcal
  • Ceci già cotti 500 gr • 120 kcal
  • Pomodori 200 gr
  • Prezzemolo 1 mazzetto • 21 kcal
  • Aglio 1 spicchio • 0 kcal
  • Olio extravergine di oliva q.b. • 0 kcal
  • Peperoncino ( a piacere) q.b. • 29 kcal
  • Sale q.b. • 0 kcal
  • pepe q.b. • 79 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

La zuppa di ceci e vongole è un primo piatto ricco e saporito, perfetto da servire in occasione di un pranzo o una cena di pesce con ospiti. Di facile realizzazione, vede l'unione dei sapori di mare con quelli di terra, per un risultato finale equilibrato e molto gustoso. Viene preparato con un soffritto leggermente piccante a base di aglio e prezzemolo, a cui vengono aggiunti i ceci lessi, i pomodori a cubetti e le vongole, fatte aprire precedentemente sul fuoco in una padella a parte.

Potete servire la vostra zuppa tiepida o bella fumante, in accompagnamento a qualche fetta di pane tostato, così da ottenere un piatto unico nutriente e bilanciato; a piacere, potete aggiungere anche della pasta fresca, come dei maltagliati o degli gnocchetti, oppure quella secca, tipo i ditalini o la pasta mista napoletana. Se utilizzate i ceci già lessati (e conservati in vasetti di vetro), la pietanza sarà pronta davvero in pochi minuti.

Per una consistenza ancora più cremosa e avvolgete, potete frullare una parte dei ceci con un mixer a immersione e poi aggiungere la purea ottenuta al resto della zuppa. Potete realizzarla sia con le vongole veraci sia con i lupini, ma anche con le cozze o aggiungendo dei gamberi già sgusciati. I pomodori freschi e il peperoncino sono facoltativi e anche le quantità possono essere decise in base ai gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Seguite passo passo la nostra ricetta.

Come preparare la zuppa di ceci e vongole

preparare soffritto

In una casseruola fate imbiondire l'aglio con un fondo di olio; aggiungete anche il prezzemolo tritato (1) e, se preferite, il peperoncino.

aggiungere pomodori

Dopo qualche istante, aggiungete i pomodori, tagliati a cubetti e privati dei semi (2), e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto.

aggiungere ceci

Unite a questo punto i ceci (3), mescolate ancora e proseguite la cottura per circa 15 minuti.

aggiungere vongole

Nel frattempo, fate aprire le vongole in una padella con il coperchio, tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo alla zuppa insieme alla vongole sgusciate (4).

aggiungere olio

Cuocete per altri 5 minuti e regolate di sale e di pepe; mantecate con un filo d'olio (5) e profumate con altro prezzemolo tritato.

Zuppa di ceci e vongole

Distribuite la zuppa nelle fondine individuali, aggiungete le vongole tenute da parte e servite immediatamente (6).

Conservazione

La zuppa di ceci e vongole può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1 giorno; al momento del consumo, scaldatela per bene sul fuoco prima di gustarla.