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Zuppa di ceci e vongole: la ricetta del piatto gustoso fra terra e mare

Preparazione: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Eleonora Tiso
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ingredienti
Vongole
1 kg
Ceci già cotti
500 gr
Pomodori
200 gr
Prezzemolo
1 mazzetto
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Peperoncino ( a piacere)
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.

La zuppa di ceci e vongole è un primo piatto ricco e saporito, perfetto da servire in occasione di un pranzo o una cena di pesce con ospiti. Di facile realizzazione, vede l'unione dei sapori di mare con quelli di terra, per un risultato finale equilibrato e molto gustoso. Viene preparato con un soffritto leggermente piccante a base di aglio e prezzemolo, a cui vengono aggiunti i ceci lessi, i pomodori a cubetti e le vongole, fatte aprire precedentemente sul fuoco in una padella a parte.

Potete servire la vostra zuppa tiepida o bella fumante, in accompagnamento a qualche fetta di pane tostato, così da ottenere un piatto unico nutriente e bilanciato; a piacere, potete aggiungere anche della pasta fresca, come dei maltagliati o degli gnocchetti, oppure quella secca, tipo i ditalini o la pasta mista napoletana. Se utilizzate i ceci già lessati (e conservati in vasetti di vetro), la pietanza sarà pronta davvero in pochi minuti.

Per una consistenza ancora più cremosa e avvolgete, potete frullare una parte dei ceci con un mixer a immersione e poi aggiungere la purea ottenuta al resto della zuppa. Potete realizzarla sia con le vongole veraci sia con i lupini, ma anche con le cozze o aggiungendo dei gamberi già sgusciati. I pomodori freschi e il peperoncino sono facoltativi e anche le quantità possono essere decise in base ai gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Seguite passo passo la nostra ricetta.

Come preparare la zuppa di ceci e vongole

In una casseruola fate imbiondire l'aglio con un fondo di olio; aggiungete anche il prezzemolo tritato 1 e, se preferite, il peperoncino.

Dopo qualche istante, aggiungete i pomodori, tagliati a cubetti e privati dei semi 2, e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto.

Unite a questo punto i ceci 3, mescolate ancora e proseguite la cottura per circa 15 minuti.

Nel frattempo, fate aprire le vongole in una padella con il coperchio, tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo alla zuppa insieme alla vongole sgusciate 4.

Cuocete per altri 5 minuti e regolate di sale e di pepe; mantecate con un filo d'olio 5 e profumate con altro prezzemolo tritato.

Distribuite la zuppa nelle fondine individuali, aggiungete le vongole tenute da parte e servite immediatamente 6.

Conservazione

La zuppa di ceci e vongole può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1 giorno; al momento del consumo, scaldatela per bene sul fuoco prima di gustarla.

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