Zucchine in pastella: la ricetta per farle croccanti fuori e morbide al cuore

Le zucchine in pastella sono una preparazione semplice e molto sfiziosa. Nella nostra ricetta le rondelle di zucchine infarinate vengono dapprima immerse in una pastella cremosa a base di yogurt, uova, farina e sale, quindi tuffate in olio di semi bollente fino a quando non risulteranno dorate e fragranti fuori, e morbide e saporite al cuore.

Versatili e gustose, le zucchine in pastella sono perfette da portare in tavola come antipasto o aperitivo insieme a invitanti salsine fatte in casa, ma sono ottime da proporre anche come contorno in alternativa alle classiche chips di patate.

Se desideri, puoi profumare la pastella con le spezie e le erbette aromatiche di tuo gradimento mentre, per una riuscita impeccabile, il nostro suggerimento è quello di lasciar riposare le zucchine, tagliate a fettine, in una ciotola con un pizzico di sale per almeno 15 minuti: in questo modo perderanno gran parte della loro acqua di vegetazione e otterrai un fritto asciutto e croccante.

Scopri come preparare le zucchine in pastella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le chips di zucchine.

Come preparare le zucchine in pastella

Step 1

Step 1

Per preparare le zucchine in pastella, lava per prima cosa gli ortaggi, quindi spuntali, tagliali a rondelle spesse 1 e raccoglili in una ciotola.

Per preparare le zucchine in pastella, lava per prima cosa gli ortaggi, quindi spuntali, tagliali a rondelle spesse 1 e raccoglili in una ciotola.

Step 2

Step 2

Condisci le zucchine con un pizzico di sale, quindi copri il recipiente con pellicola trasparente 2 e fai riposare per circa 15 minuti.

Condisci le zucchine con un pizzico di sale, quindi copri il recipiente con pellicola trasparente 2 e fai riposare per circa 15 minuti.

Step 3

Step 3

Prepara la pastella: rompi le uova in una terrina, unisci lo yogurt e aggiusta di sale 3.

Prepara la pastella: rompi le uova in una terrina, unisci lo yogurt e aggiusta di sale 3.

Step 4

Step 4

Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 4.

Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi quindi la farina 5 e prosegui ad amalgamare fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea.

Aggiungi quindi la farina 5 e prosegui ad amalgamare fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea.

Step 6

Step 6

Trascorso il tempo di riposo, passa le zucchine nella farina 6.

Trascorso il tempo di riposo, passa le zucchine nella farina 6.

Step 7

Step 7

Immergi le zucchine infarinate nella pastella preparata 7.

Immergi le zucchine infarinate nella pastella preparata 7.

Step 8

Step 8

Tuffa le zucchine in abbondante olio di semi bollente 8.

Tuffa le zucchine in abbondante olio di semi bollente 8.

Step 9

Step 9

Lascia cuocere le zucchine fino a doratura, rigirandole di tanto in tanto in cottura 9.

Lascia cuocere le zucchine fino a doratura, rigirandole di tanto in tanto in cottura 9.

Step 10

Step 10

Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato 10 e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.

Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato 10 e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.

Step 11

Step 11

Disponi le zucchine in pastella su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi subito.

Disponi le zucchine in pastella su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi subito.