Zucchine Hasselback: la ricetta del contorno sfizioso e stuzzicante

ingredienti

Zucchine grandi

4

Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, menta, basilico…)

q.b.

Pangrattato

q.b.

Pecorino

q.b.

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale

q.b.

pepe

q.b.

Le zucchine Hasselback sono un contorno sfizioso e stuzzicante, la variante estiva delle celebri patate Hasselback, ricetta svedese semplice e saporita. Nella nostra ricetta le zucchine vengono incise a fettine sottili, spennellate con un filo di olio extravergine di oliva e poi cotte in forno, finché non si saranno ammorbidite. Cosparse con un trito di erbette aromatiche, pecorino grattugiato e pangrattato, vengono poi passate sotto il grill del forno per pochi minuti.

Il risultato è una pietanza semplice e saporita, adatta a qualunque pranzo o cena di famiglia, da accompagnare a secondi piatti di carne o a base di formaggi. Le zucchine Hasselback possono essere arricchite e personalizzate a seconda dei propri gusti personali: puoi aggiungere, per esempio, le erbette aromatiche e le spezie che preferisci; per un sapore più delicato, puoi sostituire il pecorino con il parmigiano.

Per rendere ancora più sfizioso questo piatto, puoi unire anche dei pomodorini secchi tritati, delle olive taggiasche o dei capperi dissalati, ma anche delle striscioline di speck o prosciutto cotto. Per un goloso effetto filante, inserisci tra i tagli qualche dadino di formaggio a pasta filata, come provola o scamorza.

Scopri come realizzare questa ricetta semplice e veloce seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le cotolette di zucchine e le zucchine al forno.

Come preparare le zucchine Hasselback

Step 1

Step 1

Lava le zucchine e asciugale, quindi infilzale con uno stecchino nella parte bassa e inizia ad affettarle 1.

Lava le zucchine e asciugale, quindi infilzale con uno stecchino nella parte bassa e inizia ad affettarle 1.

Step 2

Step 2

Pratica delle incisioni ravvicinate fino a toccare con la lama del coltello lo stecchino, poi sfilalo delicatamente 2.

Pratica delle incisioni ravvicinate fino a toccare con la lama del coltello lo stecchino, poi sfilalo delicatamente 2.

Step 3

Step 3

Spennella le zucchine con un filo di olio 3.

Spennella le zucchine con un filo di olio 3.

Step 4

Step 4

Falle cuocere a 200 °C per circa 40 minuti o fino a quando risulteranno tenere 4.

Falle cuocere a 200 °C per circa 40 minuti o fino a quando risulteranno tenere 4.

Step 5

Step 5

Nel frattempo lava, asciuga e trita le erbe aromatiche 5.

Nel frattempo lava, asciuga e trita le erbe aromatiche 5.

Step 6

Step 6

Una volta pronte, sforna le zucchine e cospargile con il trito preparato 6.

Una volta pronte, sforna le zucchine e cospargile con il trito preparato 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi il pecorino grattugiato 7.

Aggiungi il pecorino grattugiato 7.

Step 8

Step 8

Cospargile con il pangrattato 8.

Cospargile con il pangrattato 8.

Step 9

Step 9

Infine irrorale con un filo di olio extravergine di oliva 9. Fai gratinare le zucchine Hasselback per altri 5-10 minuti.

Infine irrorale con un filo di olio extravergine di oliva (9). Fai gratinare le zucchine Hasselback per altri 5-10 minuti.

Step 10

Step 10

Una volta ben gratinate, sforna le zucchine e servile calde o tiepide 10. 

Una volta ben gratinate, sforna le zucchine e servile calde o tiepide (10). 

Conservazione

Le zucchine Hasselback possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente, per 1 giorno. Si sconsiglia la surgelazione.