Vellutata di zucca e carote

La vellutata di zucca e carote è un primo piatto dalla consistenza densa e corposa, una pietanza che riunisce i sapori dolci e delicati della vellutata di zucca e di quella di carote. Caratterizzata da un invitante colore arancione, è perfetta da servire durante le giornate autunnali, completata con crostini o fette di pane casereccio tostate.

Per portarla in tavola, occorreranno zucca, carote, scalogno, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale e pepe. Una volta pronta, la vellutata sarà poi spolverizzata con un mix di semi oleosi. Ecco come prepararla.

Per cuocere il tutto in breve tempo, è fondamentale il taglio delle verdure: privilegia, quindi, pezzi di piccola dimensione.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la vellutata di zucca e castagne o prova altre ricette di vellutate, tante idee gustose e nutrienti facili da preparare.

Come preparare la vellutata di zucca e carote

Step 1

Step 1

Per realizzare la vellutata di zucca e carote, pulisci e taglia le carote a pezzetti 1.

Per realizzare la vellutata di zucca e carote, pulisci e taglia le carote a pezzetti 1.

Step 2

Step 2

Pulisci la zucca, tagliala a pezzi 2 e metti da parte.

Pulisci la zucca, tagliala a pezzi 2 e metti da parte.

Step 3

Step 3

In una pentola, aggiungi l'olio extravergine d’oliva, lo scalogno e le erbe aromatiche 3. Cuoci per qualche minuto a fuoco basso.

In una pentola, aggiungi l'olio extravergine d’oliva, lo scalogno e le erbe aromatiche (3). Cuoci per qualche minuto a fuoco basso.

Step 4

Step 4

Rimuovi le erbe, quindi aggiungi le carote, la zucca e il sale 4.

Rimuovi le erbe, quindi aggiungi le carote, la zucca e il sale (4).

Step 5

Step 5

Mescola bene, poi versa l’acqua 5.

Mescola bene, poi versa l’acqua 5.

Step 6

Step 6

Porta a ebollizione, copri con un coperchio 6 e cuoci per 40 minuti.

Porta a ebollizione, copri con un coperchio 6 e cuoci per 40 minuti.

Step 7

Step 7

Frulla il composto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa 7.

Frulla il composto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa (7).

Step 8

Step 8

Servi la vellutata di zucca in una ciotola e guarnisci con il mix di semi 8.

Servi la vellutata di zucca in una ciotola e guarnisci con il mix di semi (8).

Consigli

Puoi sostituire il cipollotto con la cipolla bianca e puoi arricchire la ricetta in base alle tue preferenze: se gradisci una nota piccante, puoi soffriggere, insieme allo scalogno o alla cipolla, anche un peperoncino fresco a rondelle; inoltre, puoi speziare con curry dolce, curcuma e zenzero in polvere, o variare le erbette aromatiche a tuo piacimento. Se preferisci, poi, puoi guarnire il piatto anche con un cucchiaio di panna acida.