ingredienti
La vellutata di peperoni è una crema densa e avvolgente, preparata con peperoni con un fondo di olio e aglio, pomodorini, patate e carote, completata poi con stracciatella, una macinata di pepe fresco, crostini di pane croccanti e un filo d'olio a crudo.
Si tratta di una zuppa ottima tanto calda quanto fredda, perfetta da gustare in estate, quando i peperoni più saporiti e succosi abbondano sui banchi del mercato. Pronta in poco tempo, è ideale per qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici.
Per questa ricetta puoi utilizzare la varietà di peperoni preferita: l'importante è scegliere ortaggi freschissimi e, preferibilmente, provenienti da agricoltura biologica. Quanto alle patate, scegli quelle a pasta gialla, oppure opta per le patate dolci americane per un risultato più dolce e delicato.
Scopri come preparare la vellutata di peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre pietanze a base di peperoni, come gli involtini e la peperonata.
Come preparare la vellutata di peperoni
Per preparare la vellutata di peperoni, scalda un filo d'olio in un tegame dai bordi alti, fai imbiondire uno spicchio d'aglio e aggiungi poi le carote pelate e tagliate a pezzi 1.
Per preparare la vellutata di peperoni, scalda un filo d'olio in un tegame dai bordi alti, fai imbiondire uno spicchio d'aglio e aggiungi poi le carote pelate e tagliate a pezzi 1.
Unisci i pomodorini, dopo averli incisi leggermente, scottati in acqua bollente e privati della buccia 2.
Unisci i pomodorini, dopo averli incisi leggermente, scottati in acqua bollente e privati della buccia 2.
Infine, aggiungi i peperoni rossi e gialli, privati dei semini interni e tagliati a quadrotti 4.
Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso, poi versa la patata, pelata e ridotta a tocchetti (3).
Mescola bene 5, regola di sale e cuoci a fuoco medio-alto per qualche minuto.
Infine, aggiungi i peperoni rossi e gialli, privati dei semini interni e tagliati a quadrotti 4.
Versa l'acqua 6 fino a ricoprire le verdure.
Mescola bene 5, regola di sale e cuoci a fuoco medio-alto per qualche minuto.
Amalgama il tutto 7 e prosegui la cottura per 30 minuti, a fiamma bassa.
Versa l'acqua 6 fino a ricoprire le verdure.
Quando le verdure saranno tenere e il liquido si sarà parzialmente ridotto, frulla il tutto con un frullatore a immersione 8 fino a ottenere una crema omogenea.
Amalgama il tutto 7 e prosegui la cottura per 30 minuti, a fiamma bassa.
Distribuisci la vellutata di peperoni nei piatti individuali 9.
Quando le verdure saranno tenere e il liquido si sarà parzialmente ridotto, frulla il tutto con un frullatore a immersione 8 fino a ottenere una crema omogenea.
Guarnisci con stracciatella 10, cubetti di pane croccante, pepe macinato fresco e un filo d'olio a crudo.
Distribuisci la vellutata di peperoni nei piatti individuali 9.
La vellutata di peperoni è pronta per essere gustata 11.
Guarnisci con stracciatella 10, cubetti di pane croccante, pepe macinato fresco e un filo d'olio a crudo.
La vellutata di peperoni è pronta per essere gustata 11.
Consigli
A piacere, puoi sostituire la stracciatella con ricotta vaccina, stemperata in una ciotolina a parte con un goccino di latte, oppure guarnire il piatto con mandorle a lamelle tostate o profumarlo con qualche ciuffetto di aneto o delle foglioline di basilico.
La vellutata di peperoni, senza la guarnizione finale, si conserva in frigorifero per 1 giorno, ben chiusa in un contenitore ermetico.
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