Uovo croccante: la ricetta sfiziosa con crema di pecorino e fave

L'uovo croccante è un secondo piatto originale e saporito, un modo nuovo per cucinare le uova che conquisterà tutti. La ricetta è stata preparata per noi da chef Michele Ghedini, che ha servito l'uovo fritto con fave e crema al pecorino. Per realizzarlo ti basterà far bollire le uova per 5 minuti, prima di sgusciarle, impanarle nella farina, nell'uovo, nel panko e friggerle fino a doratura: a fine preparazione l'uovo sarà croccante all'esterno e morbido all'interno. Ecco come prepararlo.

Come preparare l'uovo croccante

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Step 1

Inizia preparando la crema al pecorino: metti il latte insieme alla maizena in un pentolino, mescola, porta bollore, spegni il fuoco e aggiungi il pecorino 1. Amalgama bene ed ecco pronta la crema 2. Pulisci le fave 3.

Inizia preparando la crema al pecorino: metti il latte insieme alla maizena in un pentolino, mescola, porta bollore, spegni il fuoco e aggiungi il pecorino 1. Amalgama bene ed ecco pronta la crema 2. Pulisci le fave 3.

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Step 4

Condisci le fave con un filo d’olio insieme ad un pizzico di sale e tienile da parte 4. Procedi con le uova: cuocile in acqua bollente per 5 minuti 5, poi mettile in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura, dopodiché sgusciale 6.

Condisci le fave con un filo d’olio insieme ad un pizzico di sale e tienile da parte 4. Procedi con le uova: cuocile in acqua bollente per 5 minuti 5, poi mettile in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura, dopodiché sgusciale 6.

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Step 7

Passa le uova nella farina, nell’uovo ed infine nel panko 7. Friggi le uova in abbondante olio di semi per circa 1 minuto, scolale e poi impiatta. Il risultato sarà u uovo super croccante ma dal cuore liquido ed insieme alle fave e al pecorino creerà un connubio pazzesco.

Passa le uova nella farina, nell’uovo ed infine nel panko 7. Friggi le uova in abbondante olio di semi per circa 1 minuto, scolale e poi impiatta. Il risultato sarà u uovo super croccante ma dal cuore liquido ed insieme alle fave e al pecorino creerà un connubio pazzesco.

Consiglio

Per l'impanatura, puoi sostituire il panko con il pangrattato, in base alla tua disponibilità.

Conservazione

È consigliabile consumare l'uovo croccante subito dopo la preparazione, puoi però preparare in anticipo le uova sode e impanarle e friggerle poco prima di servirle.