ingredienti
Le uova gratinate sono un piatto facile e saporito, preparato con uova sode divise a metà nel senso della lunghezza e intervallate a strati in una pirofila con besciamella, pancetta croccante e parmigiano grattugiato. Il tutto viene poi passato in forno fino a ottenere una deliziosa crosticina gratinata in superficie, in perfetto contrasto con l'interno morbido e cremoso.
Una volta pronte, sono ideali da servire come secondo in occasione di una cena tra amici, ma anche come ricco antipasto in apertura del pranzo della domenica o per un'occasione speciale, come le festività pasquali.
Per un risultato impeccabile, l'unico accorgimento è di utilizzare uova freschissime, preferibilmente biologiche e provenienti da galline allevate all'aperto; per sgusciarle facilmente e velocizzare i tempi di raffreddamento, dopo averle cotte immergile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Scopri come preparare le uova gratinate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le uova ripiene e le uova alla contadina.
Come preparare le uova gratinate
Per preparare le uova gratinate, inizia immergendo le uova fresche in una pentola con acqua fredda, poi sposta il tegame sui fornelli e porta l'acqua al bollore 1. Cuoci le uova per 8 minuti, poi scolale e falle raffreddare sotto l'acqua fredda o in una ciotola con acqua e ghiaccio, quindi sgusciale e dividile a metà nel senso della lunghezza.
Per preparare le uova gratinate, inizia immergendo le uova fresche in una pentola con acqua fredda, poi sposta il tegame sui fornelli e porta l'acqua al bollore 1. Cuoci le uova per 8 minuti, poi scolale e falle raffreddare sotto l'acqua fredda o in una ciotola con acqua e ghiaccio, quindi sgusciale e dividile a metà nel senso della lunghezza.
Sistema la pancetta in una padella antiaderente e falla rosolare, mescolando, finché non sarà croccante e dorata 2.
Sistema la pancetta in una padella antiaderente e falla rosolare, mescolando, finché non sarà croccante e dorata 2.
Prepara la besciamella: fondi il burro in un pentolino, poi unisci la farina tutta d'un colpo 3 e mescola con una frusta fino a ottenere un roux denso e dorato.
Prepara la besciamella: fondi il burro in un pentolino, poi unisci la farina tutta d'un colpo 3 e mescola con una frusta fino a ottenere un roux denso e dorato.
Versa il latte e cuoci, mescolando, finché la besciamella non sarà densa. Unisci sale, pepe e noce moscata 4.
Versa il latte e cuoci, mescolando, finché la besciamella non sarà densa. Unisci sale, pepe e noce moscata 4.
Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, poi sistema le uova sode, con la parte tagliata rivolta verso l'alto 5.
Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, poi sistema le uova sode, con la parte tagliata rivolta verso l'alto 5.
Cospargi di pancetta croccante e copri con la restante besciamella 6.
Cospargi di pancetta croccante e copri con la restante besciamella 6.
Infine, distribuisci il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe 7 e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 15 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e ben gratinata. Infine, spolverizza di prezzemolo tritato.
Infine, distribuisci il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe 7 e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 15 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e ben gratinata. Infine, spolverizza di prezzemolo tritato.
Le uova gratinate sono pronte per essere gustate 8.
Le uova gratinate sono pronte per essere gustate 8.
Consigli e conservazione
Puoi cospargere la superficie delle uova con un mix di formaggio grattugiato e pangrattato, per una resa ancora più croccante, sostituire il parmigiano con il pecorino romano e unire le tue erbe aromatiche preferite.
Le uova gratinate sono ottime servite su un letto di verdure lesse o ripassate in padella, tipo spinaci, bieta o cicoria; in alternativa, puoi accompagnarle con una porzione di insalata mista.
Puoi conservare le uova gratinate in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di servirle, scaldale velocemente in forno o in friggitrice ad aria.
;Resize,width=767;)
