- Pasta brisé 1 dose • 450 kcal
- Zucchine 250 gr • 17 kcal
- Ricotta 250 gr • 174 kcal
- Uova 1 • 0 kcal
- Fiori di zucca 7 • 15 kcal
- Olio extravergine di oliva q.b. • 0 kcal
- Basilico q.b. • 15 kcal
- Erba cipollina q.b. • 30 kcal
- Sale marino q.b. • 0 kcal
La torta salata con ricotta e fiori di zucca è una ricetta velocissima da preparare che unisce il sapore delicato dei fiori di zucca con il gusto morbido e vellutato della ricotta avvolti dalla croccantezza della pasta brisée. A dispetto da quel che può sembrare, il rustico con ricotta e fiori di zucca è un secondo piatto vegetariano facile da cucinare ma che va mangiato subito dopo la cottura perché i fiori di zucca sono un ortaggio che tende ad appassire e a rovinarsi subito.
Tagliate finemente le zucchine e mettetele in una ciotola (1). Unite la ricotta e un uovo (2) e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Unite un filo d'olio (3) e amalgamate gli ingredienti così da creare una crema omogenea.
Aggiungete al composto un pizzico di sale, il basilico e l'erba cipollina (4) e mescolate (5). Stendete il rotolo di pasta sfoglia su un piano infarinato (6)
e rendetelo sottile con un matterello (7). Distribuite il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da plumcake antiaderente (8) e fatelo aderire perfettamente ai suoi bordi (9).
Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta (10) e aggiungete la farcitura con la ricotta e le zucchine (11). Stendete i fiori di zucca che avete pulito (12).
Cuocete il rustico in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fate riposare per qualche minuto e servite.
