Torta rovesciata alle pesche

Cosa fare con le pesche mature e succose che si trovano facilmente in estate? Ti suggeriamo un dolce scenografico che lascerà tutti a bocca aperta: la torta rovesciata alle pesche. Si chiama così perché viene composta al contrario e capovolta solo dopo la cottura. Il risultato è una torta dalle molteplici consistenze, sormontata da una deliziosa crosticina croccante data dallo strato di caramello.

Ideale per la colazione e la merenda in alternativa alla torta di pesche, la torta rovesciata alle pesche è ottima anche come fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crema inglese, per un risultato ancora più irresistibile.

Noi abbiamo scelto le pesche nettarine, dalla polpa soda e croccante, ma puoi usare anche le pesche noci o altre varietà di tuo gusto.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova le nostre varianti sul tema:

• Tarte tatin
• Torta rovesciata all'arancia
• Torta rovesciata alle banane
• Torta rovesciata di albicocche

Come preparare la torta rovesciata alle pesche

Step 1

Step 1

Quando vuoi preparare la torta rovesciata alle pesche, occupati per prima cosa dell'impasto: raccogli in una ciotola le uova, il sale e l'estratto di vaniglia. Inizia a montare con le fruste elettriche, poi aggiungi lo zucchero 1, proseguendo a lavorare il tutto fino a ottenere un composto spumoso.

Quando vuoi preparare la torta rovesciata alle pesche, occupati per prima cosa dell'impasto: raccogli in una ciotola le uova, il sale e l'estratto di vaniglia. Inizia a montare con le fruste elettriche, poi aggiungi lo zucchero 1, proseguendo a lavorare il tutto fino a ottenere un composto spumoso.

Step 2

Step 2

Versa a filo il burro fuso tiepido, sempre continuando a lavorare con le fruste 2.

Versa a filo il burro fuso tiepido, sempre continuando a lavorare con le fruste 2.

Step 3

Step 3

Setaccia poi la farina e il lievito direttamente nel composto 3.

Setaccia poi la farina e il lievito direttamente nel composto 3.

Step 4

Step 4

Amalgama il tutto con una spatola, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo 4, poi tienilo temporaneamente da parte.

Amalgama il tutto con una spatola, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo 4, poi tienilo temporaneamente da parte.

Step 5

Step 5

Dedicati quindi alle pesche: lavale, dividile a metà e rimuovi il nocciolo aiutandoti con un cucchiaino 5.

Dedicati quindi alle pesche: lavale, dividile a metà e rimuovi il nocciolo aiutandoti con un cucchiaino 5.

Step 6

Step 6

Prepara poi il caramello: versa lo zucchero in una padella dal fondo spesso, meglio se d'acciaio o di alluminio, e lascialo sciogliere a fuoco dolcissimo, senza mai mescolarlo, finché non avrà raggiunto un colore ambrato 6.

Prepara poi il caramello: versa lo zucchero in una padella dal fondo spesso, meglio se d'acciaio o di alluminio, e lascialo sciogliere a fuoco dolcissimo, senza mai mescolarlo, finché non avrà raggiunto un colore ambrato 6.

Step 7

Step 7

Unisci il burro restante e mescola con un cucchiaio, così da farlo sciogliere e amalgamarlo al caramello 7.

Unisci il burro restante e mescola con un cucchiaio, così da farlo sciogliere e amalgamarlo al caramello 7.

Step 8

Step 8

Sistema le pesche nella padella, con la parte tagliata a contatto con il caramello 8; lasciale insaporire per 3-4 minuti, poi spegni la fiamma.

Sistema le pesche nella padella, con la parte tagliata a contatto con il caramello 8; lasciale insaporire per 3-4 minuti, poi spegni la fiamma.

Step 9

Step 9

Imburra e spolverizza di zucchero uno stampo a cerniera apribile da 20-22 cm di diametro. Sistema le pesche nella tortiera, posizionandole con la parte caramellata verso il basso 9.

Imburra e spolverizza di zucchero uno stampo a cerniera apribile da 20-22 cm di diametro. Sistema le pesche nella tortiera, posizionandole con la parte caramellata verso il basso 9.

Step 10

Step 10

Versa poi il caramello rimasto sulle pesche 10.

Versa poi il caramello rimasto sulle pesche 10.

Step 11

Step 11

A questo punto, versa l'impasto tenuto da parte fino a coprire per bene tutte le pesche, livella la superficie 11 e cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 45 minuti.

A questo punto, versa l'impasto tenuto da parte fino a coprire per bene tutte le pesche, livella la superficie 11 e cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 45 minuti.

Step 12

Step 12

Quando apparirà ben gonfia e dorata, sforna la torta 12; per assicurarti che sia cotta internamente, puoi effettuare la prova stecchino.

Quando apparirà ben gonfia e dorata, sforna la torta 12; per assicurarti che sia cotta internamente, puoi effettuare la prova stecchino.

Step 13

Step 13

Sforma subito la torta capovolgendola su un piatto da portata e lasciala raffreddare completamente. È importante capovolgere la torta quando è ancora calda: raffreddandosi, infatti, il caramello rischierebbe di indurirsi e attaccarsi allo stampo. La tua torta rovesciata alle pesche è pronta per essere servita 13.

Sforma subito la torta capovolgendola su un piatto da portata e lasciala raffreddare completamente. È importante capovolgere la torta quando è ancora calda: raffreddandosi, infatti, il caramello rischierebbe di indurirsi e attaccarsi allo stampo. La tua torta rovesciata alle pesche è pronta per essere servita 13.