ingredienti
La torta gelato di pavesini è un dessert senza cottura super goloso, preparato con due strati di pavesini al cacao, bagnati nel caffè, che racchiudono tra loro un ripieno a base di panna montata, zucchero a velo, albumi pastorizzati e cioccolato. Il tutto viene arricchito da crema spalmabile alle nocciole: per un dolce semplice ma sorprendente, che conquisterà proprio tutti.
Il risultato è una torta che, dopo il riposo in freezer, resta morbida e incredibilmente cremosa: completata da una spolverizzata di cocco râpé e tagliata a quadrotti, sarà perfetta da servire a fine pasto in occasione di una cena speciale, oppure all'ora della merenda, insieme a una spremuta o un bicchiere di latte freddo.
Scopri come preparare la torta gelato di pavesini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la ciambella di pavesini e il rotolo di pavesini.
Come preparare la torta gelato di pavesini
Per preparare la torta gelato di pavesini, inizia dalla crema: versa la panna fredda di frigorifero in una ciotola, unisci lo zucchero a velo 1 e lavora il tutto fino a ottenere una crema soda e spumosa. A parte, monta gli albumi pastorizzati a neve fermissima, con l'aiuto delle fruste elettriche.
Per preparare la torta gelato di pavesini, inizia dalla crema: versa la panna fredda di frigorifero in una ciotola, unisci lo zucchero a velo 1 e lavora il tutto fino a ottenere una crema soda e spumosa. A parte, monta gli albumi pastorizzati a neve fermissima, con l'aiuto delle fruste elettriche.
Incorpora gli albumi al composto di panna e zucchero 2, aggiungendoli un po' per volta e mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo da non smontare la massa.
Incorpora gli albumi al composto di panna e zucchero 2, aggiungendoli un po' per volta e mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo da non smontare la massa.
A questi punto, setaccia il cacao amaro e uniscilo alla crema 3, quindi mescola per bene finché questa non sarà di un colore omogeneo.
A questi punto, setaccia il cacao amaro e uniscilo alla crema 3, quindi mescola per bene finché questa non sarà di un colore omogeneo.
Trita grossolanamente il cioccolato e aggiungilo al composto 4, mescolando per amalgamarlo.
Trita grossolanamente il cioccolato e aggiungilo al composto 4, mescolando per amalgamarlo.
Completa con la crema spalmabile alle nocciole 5 e dai un'ultima mescolata.
Completa con la crema spalmabile alle nocciole 5 e dai un'ultima mescolata.
Assembla il dessert: rivesti una teglia da 25x25 cm con uno strato di pellicola trasparente e spolverizza la base di cocco râpé 6.
Assembla il dessert: rivesti una teglia da 25×25 cm con uno strato di pellicola trasparente e spolverizza la base di cocco râpé (6).
Inzuppa per pochi istanti i pavesini al cacao nel caffè freddo, quindi posizionali sulla base della teglia, con la parte "ruvida" disposta verso l'alto 7.
Inzuppa per pochi istanti i pavesini al cacao nel caffè freddo, quindi posizionali sulla base della teglia, con la parte "ruvida" disposta verso l'alto 7.
Distribuisci metà della crema, livellandola per bene, quindi aggiungi uno strato di crema di nocciole 8.
Distribuisci metà della crema, livellandola per bene, quindi aggiungi uno strato di crema di nocciole 8.
Copri con la farcia rimasta 9 e livella ancora il tutto con la spatola.
Copri con la farcia rimasta 9 e livella ancora il tutto con la spatola.
Infine, realizza un ultimo strato di pavesini, dopo averli bagnati nel caffè 10, avendo cura di ricoprire con i biscotti tutta la farcia.
Infine, realizza un ultimo strato di pavesini, dopo averli bagnati nel caffè 10, avendo cura di ricoprire con i biscotti tutta la farcia.
Distribuisci il cocco râpé in superficie 11, copri con pellicola e riponi il dolce in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo.
Distribuisci il cocco râpé in superficie 11, copri con pellicola e riponi il dolce in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo.
La torta gelato di pavesini è pronta: portala in tavola e gustala 12.
La torta gelato di pavesini è pronta: portala in tavola e gustala 12.
Consigli
A piacere, puoi sostituire i pavesini al cacao con quelli classici e bagnarli con un goccino di latte, omettendo il caffè, per una versione adatta anche ai più piccoli di casa. Quanto agli albumi, ti suggeriamo di acquistarli già pastorizzati in brick, reperibili nel reparto frigo dei supermercati più forniti; in alternativa, utilizza albumi di uova freschissime e biologiche.
Conservazione
La torta gelato ai pavesini si conserva in freezer, coperta da pellicola trasparente, per 1 mese al massimo.
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