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Torta di zucca e amaretti: la ricetta per un dolce soffice e saporito

Preparazione: 60 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Rossella Croce
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ingredienti
Polpa di zucca
300 g
Farina 00
200g
Zucchero
180
Uova
3
Amaretti
60g
Lievito in polvere per dolci
1 Bustina
Cannella in polvere
1/2 cucchiaino
Buccia grattugiata di limone
q.b.
Burro
q.b.

La torta di zucca e amaretti è un dolce molto semplice da preparare e dal sapore inconfondibile da preparare in autunno con la polpa della zucca che rende la torta soffice e umida. Inoltre il suo gusto dolciastro la rende un ingrediente perfetto sia per preparazioni dolci che salate. La torta zucca e amaretti unisce la morbidezza della zucca alla croccantezza di questi tipici biscotti per un risultato che farà felici grandi e piccini.

Come preparare la torta di zucca e amaretti

Togliete la scorza, i semi e i filamenti più interni della zucca e tagliatela a cubetti 1. Cuocetele in un tegame con un filo di acqua per circa 10 minuti fino a che la polpa risulterà tenera 2. Toglietela dal fuoco, schiacciate la polpa con una forchetta e dopo aver eliminato l'acqua in eccesso lasciatela raffreddare. 3

Quando la zucca sarà intiepidita prendete la farina, setacciatela insieme al lievito per dolci e unitele alla polpa di zucca. 4 In una ciotola aprite le uova e iniziate a montare con una frusta aggiungendo man mano lo zucchero fino a che il composto risulti spumoso e omogeneo 5. Nel frattempo sbriciolate grossolanamente gli amaretti utilizzando un mixer o un matterello 6.

Quando le uova saranno ben montate unitevi la zucca e la farina, gli amaretti tritati, una scorza di limone grattugiata e mezzo cucchiaino di cannella. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 7. Imburrate leggermente una teglia per dolci di 24 centimetri 8 e versate il vostro composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Servite la vostra torta di zucca e amaretti con dello zucchero a velo o con un ciuffo di panna montata.

Consigli

Prima di tagliare la torta e toglierla dalla teglia, aspettate che si sia intiepidita così da evitare che si rompa.

Per assicurarvi che la vostra torta sia cotta utilizzate il metodo dello stecchino: inseritelo al centro della torta e controllate che non si attacchi dell'impasto, se il vostro stecchino esce facilmente dalla torta e non bagnato allora la vostra torta è pronta.

Per rendere la vostra merenda ancora più dolce accompagnate la vostra torta con una tazza di cioccolata calda.

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