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Torta di patate in padella: la ricetta del piatto rustico e filante

Preparazione: 35 minuti + cottura
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Genny Gallo
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ingredienti
patate rosse grandi (circa 500 gr al netto degli scarti)
6
Farina 00
3 cucchiai
Prosciutto cotto
120 gr
Mozzarella per pizza
150 gr
Rosmarino
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.

La torta di patate in padella è un secondo piatto sfizioso e saporito, che piacerà a tutta la famiglia. Si prepara in pochissimi minuti ed è un eccezionale svuota frigo: noi l'abbiamo farcita con prosciutto cotto e mozzarella, ma potete variare i salumi e i formaggi in base ai vostri gusti o a ciò che avete a disposizione in casa. Per un risultato finale impeccabile, utilizzate le patate rosse e, una volta grattugiate finemente, abbiate cura di strizzarle bene, in modo tale che perdano gran parte della loro acqua di vegetazione. La sola difficoltà di questa torta è nel momento in cui dovrete capovolgerla ma, se avete a disposizione una padella doppia per frittata, sarà un gioco da ragazzi. Potete anche prepararla in versione vegetariana, eliminando il prosciutto. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.

Come preparare la torta di patate in padella

Sbucciate le patate, grattugiatele con una grattugia a fori larghi 1 e poi conditele con un pizzico di sale.

Strizzatele per bene, per eliminare il più possibile l’acqua di vegetazione 2, e poi asciugatele con cura.

Incorporate la farina 3 e aggiungete, a piacere, un pizzico di rosmarino tritato.

Fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, quindi stendete sul fondo metà impasto di patate 4.

Farcite con il prosciutto e la mozzarella, tagliata a fette 5.

Coprite con l'impasto di patate restante e compattate per bene 6. Fate cuocere a fuoco alto per 6-7 minuti, quindi abbassate la fiamma, chiudete con il coperchio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

A questo punto capovolgete la torta, aiutandovi con un coperchio 7, alzate la fiamma e cuocete per altri 7-8 minuti.

Trasferite la torta di patate in un piatto da portata, salate, pepate, profumate con un po' di rosmarino e servite ben calda e filante 8.

Consigli

Se desiderate ottenere un risultato finale più simile a una frittata, potete aggiungere anche 1-2 uova all'impasto di patate.

Per una versione gluten free, potete sostituire la farina 00 con quella di riso o di ceci. A piacere, potete aggiungere anche un pizzico di spezie, come la curcuma, la paprica dolce o il curry.

Potete sostituire la mozzarella per pizza con un fiordilatte fresco: in questo caso tagliatelo a fettine e lasciatele scolare in un colino per almeno un'oretta. Il formaggio dovrà essere ben asciutto.

Conservazione

La torta di patate in padella può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.

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