ingredienti
La torta delizia è un dolce tipico della pasticceria siciliana, originario del Trapanese. Si prepara con due dischi di morbido pan di Spagna inumiditi con una bagna di acqua, zucchero a velo e liquore all'amaretto, farciti al centro con un composto di confettura di albicocche e pasta di mandorle: quest'ultima viene distribuita anche in superficie per creare uno scenografico motivo intrecciato, da completare con mandorle sgusciate.
Il nome della torta deriva proprio dalla bocchetta del sac à poche utilizzata per la decorazione finale, detta "delizia". Dopo il passaggio in forno, il risultato è un dessert fragrante e delizioso, perfetto da gustare a colazione con una tazza di latte, all'ora della merenda con un infuso speziato o come lieto fine pasto, accompagnato da un bicchierino di moscato o di altro vino liquoroso.
Scopri come preparare la torta delizia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci siciliani.
Come preparare la torta delizia
Per preparare la torta delizia, innanzitutto realizza il pan di Spagna seguendo la nostra ricetta, quindi lascialo raffreddare completamente. Poi, occupati della crema alle mandorle: raccogli le uova, lo zucchero e l'aroma di mandorla in una ciotola capiente 1 e lavorali con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Per preparare la torta delizia, innanzitutto realizza il pan di Spagna seguendo la nostra ricetta, quindi lascialo raffreddare completamente. Poi, occupati della crema alle mandorle: raccogli le uova, lo zucchero e l'aroma di mandorla in una ciotola capiente 1 e lavorali con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina di mandorle 2.
Aggiungi la farina di mandorle 2.
Amalgama bene il tutto, aggiungendo liquore amaretto quanto basta a rendere la glassa corposa ma modellabile 3.
Amalgama bene il tutto, aggiungendo liquore amaretto quanto basta a rendere la glassa corposa ma modellabile 3.
Dividi il pan di Spagna in due dischi dello stesso spessore 4.
Dividi il pan di Spagna in due dischi dello stesso spessore 4.
Trasferisci la base su una teglia foderata di carta forno, quindi distribuisci metà della bagna realizzata miscelando acqua, zucchero a velo e liquore 5.
Trasferisci la base su una teglia foderata di carta forno, quindi distribuisci metà della bagna realizzata miscelando acqua, zucchero a velo e liquore 5.
Preleva un paio di cucchiai di crema alle mandorle, sistemali in una ciotolina insieme alla confettura di albicocche 6 e mescola per bene.
Preleva un paio di cucchiai di crema alle mandorle, sistemali in una ciotolina insieme alla confettura di albicocche 6 e mescola per bene.
Farcisci con questo composto la base di pan di Spagna 7.
Farcisci con questo composto la base di pan di Spagna 7.
Copri con il secondo disco e irroralo con la bagna rimasta, distribuendola in modo uniforme 8.
Copri con il secondo disco e irroralo con la bagna rimasta, distribuendola in modo uniforme 8.
Trasferisci la crema alle mandorle in un sac à poche con la classica bocchetta delizia (o con un beccuccio a stella) e inizia a distribuirla sulla superficie del pan di Spagna, alternando le strisce verticali e orizzontali per creare un motivo intrecciato 9.
Trasferisci la crema alle mandorle in un sac à poche con la classica bocchetta delizia (o con un beccuccio a stella) e inizia a distribuirla sulla superficie del pan di Spagna, alternando le strisce verticali e orizzontali per creare un motivo intrecciato 9.
Aggiungi delle mandorle intorno al bordo per decorare 10 e lascia riposare la torta a temperatura ambiente per almeno 8 ore. Quindi, cuocila in forno statico preriscaldato a 200 °C per 10 minuti, per far dorare e rassodare la glassa. Infine, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di gustarla.
Aggiungi delle mandorle intorno al bordo per decorare 10 e lascia riposare la torta a temperatura ambiente per almeno 8 ore. Quindi, cuocila in forno statico preriscaldato a 200 °C per 10 minuti, per far dorare e rassodare la glassa. Infine, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di gustarla.
La torta delizia è pronta per essere servita 11.
La torta delizia è pronta per essere servita 11.
Conservazione
La torta delizia si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo.
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