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Torta cremosa ricotta e caffè: la ricetta del dolce soffice e irresistibile

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Genny Gallo
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ingredienti
Ricotta di mucca
800 gr
Uova
2
Caffè molto ristretto
40 ml
Fecola di patate
85 gr
Zucchero
150 gr
Gocce di cioccolato
1 cucchiaio
Zucchero a velo

La torta cremosa ricotta e caffè è un dolce irresistibile e dalla consistenza simile a quella di un morbido flan. L'aroma deciso del caffè e il sapore delicato della ricotta si equilibrano perfettamente e danno vita a una torta golosa, anche grazie all'aggiunta delle gocce di cioccolato, e dal gusto raffinato. Tagliata a fette generose, è perfetta per essere mangiata a colazione in accompagnamento a tè o caffelatte mentre, fatta a porzioni più piccoline, si presta ad essere servita come fine pasto in abbinamento a un amaro o a un buon espresso.

Come preparare la torta cremosa ricotta e caffè

Raccogliete la ricotta in una ciotola e stemperatela per bene aiutandovi con una spatola 1.

Unite le uova e lo zucchero e amalgamate ancora 2.

Aggiungete il caffè 3 e infine la fecola di patate e incorporate delicatamente e con cura.

Foderate uno stampo con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato, e versate all'interno il composto 4.

Cospargete la superficie con le gocce di cioccolato 5 e infornate in forno già caldo a 165 °C per circa 1 ora e 15 minuti (modalità ventilato).

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela raffreddare per bene (meglio ancora tutta la notte in frigorifero). Spolverizzate con un po' di zucchero a velo e servite 6.

Consigli

La ricotta di mucca deve essere freschissima e ben asciutta: trasferitela in un colino e lasciatela scolare per almeno un'oretta, in modo tale che perda tutto il suo liquido.

Utilizzate uno stampo rotondo da circa 26 cm di diametro (ne ricaverete circa 8-10 piccole porzioni) e foderatelo con un foglio di carta forno, bagnato con acqua e poi ben strizzato: in questo modo aderirà perfettamente al fondo e ai bordi dello stampo senza dover utilizzare burro o olio.

La torta cremosa ricotta e caffè è ancora più buona se lasciata riposare per almeno una notte: il consiglio è di prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di servire. Sarà ancora più gustosa.

Se amate il sapore deciso e l'aroma caratteristico del caffè nei dolci, dovete assolutamente provare anche questa torta al cioccolato e caffè. Se, invece, fa troppo caldo e non volete accendere il forno, cimentatevi nella realizzazione della cheesecake fredda sempre al caffè.

Conservazione

La torta cremosa ricotta e caffè si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, chiusa in un apposito contenitore con chiusura ermetica oppure coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente.

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