ingredienti
Il tofu alla pizzaiola è un secondo facile e veloce, perfetto per gli ospiti vegani, ma talmente gustoso che conquisterà anche i più scettici o chi, normalmente, non apprezza il tofu al naturale. In questa ricetta, il celebre "formaggio vegetale" tipico dell'Estremo Oriente, prodotto dal latte di soia gialla cagliato, viene ridotto a cubetti e fatto insaporire in padella con un soffritto di olio e cipolla, pomodorini freschi, concentrato di pomodoro e capperi, il tutto completato da origano e basilico sminuzzato.
Il risultato è un piatto fragrante, ideale per una cena in famiglia o con gli amici, da completare con una porzione di verdure di stagione e una fetta di pane tostata, per un pasto completo e nutriente. L'unico accorgimento per una resa impeccabile è utilizzare tofu extra-firm, più asciutto e compatto: in questo modo assorbirà i profumi e i sapori del condimento alla perfezione e non rischierà di sfaldarsi durante la cottura.
Scopri come preparare il tofu alla pizzaiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il tofu fritto, il tofu marinato e il burger di tofu.
Come preparare il tofu alla pizzaiola
Per preparare il tofu alla pizzaiola, monda e affetta sottilmente la cipolla, quindi sistemala in un tegame con un filo d'olio extravergine di oliva 1 e lasciala dorare leggermente, a fiamma bassa.
Per preparare il tofu alla pizzaiola, monda e affetta sottilmente la cipolla, quindi sistemala in un tegame con un filo d'olio extravergine di oliva 1 e lasciala dorare leggermente, a fiamma bassa.
Quando sarà leggermente appassita, aggiungi i pomodorini già lavati e tagliati a spicchi 2 e prosegui la cottura per qualche minuto, finché non inizieranno a risultare morbidi.
Quando sarà leggermente appassita, aggiungi i pomodorini già lavati e tagliati a spicchi 2 e prosegui la cottura per qualche minuto, finché non inizieranno a risultare morbidi.
Unisci il concentrato di pomodoro, stempera con un paio di cucchiai di acqua calda e prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti. A quel punto, aggiungi il tofu, tamponato accuratamente con un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare il siero in eccesso e tagliato a cubetti di 2 cm circa 3.
Unisci il concentrato di pomodoro, stempera con un paio di cucchiai di acqua calda e prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti. A quel punto, aggiungi il tofu, tamponato accuratamente con un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare il siero in eccesso e tagliato a cubetti di 2 cm circa 3.
Prosegui la cottura per altri 10 minuti, affinché il tofu possa assorbire per bene tutti i sapori, mescolando delicatamente. Infine, aggiungi i capperi dissalati 4 e, se necessario, regola di sale.
Prosegui la cottura per altri 10 minuti, affinché il tofu possa assorbire per bene tutti i sapori, mescolando delicatamente. Infine, aggiungi i capperi dissalati 4 e, se necessario, regola di sale.
Al termine della cottura, profuma con l'origano sbriciolato e il basilico spezzettato a mano 5, poi distribuisci il tutto nei piatti individuali.
Al termine della cottura, profuma con l'origano sbriciolato e il basilico spezzettato a mano 5, poi distribuisci il tutto nei piatti individuali.
Il tofu alla pizzaiola è pronto per essere gustato 6.
Il tofu alla pizzaiola è pronto per essere gustato 6.
Consigli
A piacere, puoi sfumare il sughetto di pomodoro con un goccino di vino bianco, per una nota più aromatica, aggiungere una manciata di olive taggiasche o di Gaeta snocciolate e arricchire il soffritto con uno spicchio d'aglio.
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