I tartufini mimosa sono dei dolcetti semplici ma molto golosi, ideali da preparare in pochissimo tempo per celebrare la festa della donna in compagnia delle amiche. Si tratta di piccole palline a base di pan di Spagna e mascarpone, ricoperte da uno strato godurioso di cioccolato bianco e decorate in superficie con cubetti di pan di Spagna sbriciolato.
Una vera delizia ispirata alla più celebre torta mimosa, perfetta da servire come lieto fine pasto la sera dell’8 marzo o gustare a merenda sorseggiando una tazza d'infuso ai frutti rossi. Per questa ricetta puoi utilizzare sia del pan di Spagna confezionato appositamente per l’occasione, come nella versione della nostra Melissa, sia ciambelloni, plumcake o altre rimanenze di torte presenti in casa: per un dessert furbo ed economico, ottimo anche come idea di riciclo.
Per un risultato ancora più scenografico e d’effetto, puoi infilzare i bon bon con degli appositi bastoncini, da sistemare come elegante “centrotavola”.
Scopri come preparare i tartufini mimosa seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo mimosa e scropri il nostro menù per la Festa della donna.
Come preparare i tartufini mimosa
Prepara il pan di Spagna: monta le uova con lo zucchero semolato 1 fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Prepara il pan di Spagna: monta le uova con lo zucchero semolato 1 fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Profuma con la scorza grattugiata del limone 2 e prosegui a lavorare con le fruste.
Profuma con la scorza grattugiata del limone 2 e prosegui a lavorare con le fruste.
Aggiungi quindi la farina setacciata, poco alla volta, e incorporala delicatamente con una spatola 3.
Aggiungi quindi la farina setacciata, poco alla volta, e incorporala delicatamente con una spatola 3.
Distribuisci l'impasto denso e cremoso ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già rivestito con carta forno 4.
Distribuisci l'impasto denso e cremoso ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già rivestito con carta forno 4.
Livella la superficie con una spatola 5 e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Livella la superficie con una spatola 5 e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il pan di Spagna, sformalo 6 e lascialo raffreddare completamente.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il pan di Spagna, sformalo 6 e lascialo raffreddare completamente.
Priva il pan di Spagna della crosticina esterna e raccoglila in una ciotola 7.
Priva il pan di Spagna della crosticina esterna e raccoglila in una ciotola 7.
Aggiungi anche metà del pan di Spagna sbriciolato 8.
Aggiungi anche metà del pan di Spagna sbriciolato 8.
Taglia prima a fette e poi a cubetti piccoli il pan di Spagna rimanente 9 e tienilo da parte per la finitura.
Taglia prima a fette e poi a cubetti piccoli il pan di Spagna rimanente 9 e tienilo da parte per la finitura.
Aggiungi nella ciotola con l'impasto sbriciolato il mascarpone e versa il limoncello 10.
Aggiungi nella ciotola con l'impasto sbriciolato il mascarpone e versa il limoncello 10.
Aromatizza con la scorza del limone 11.
Aromatizza con la scorza del limone 11.
Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto umido e malleabile 12.
Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto umido e malleabile 12.
Modella quindi con le mani tante palline della grandezza di una noce 13.
Modella quindi con le mani tante palline della grandezza di una noce 13.
Disponile, man mano che sono pronte, su un vassoio 14 e lasciale raffreddare in freezer per circa 15 minuti.
Disponile, man mano che sono pronte, su un vassoio 14 e lasciale raffreddare in freezer per circa 15 minuti.
Nel frattempo, spezzetta in una terrina il cioccolato bianco 15 e lascialo sciogliere al microonde o a bagnomaria.
Nel frattempo, spezzetta in una terrina il cioccolato bianco 15 e lascialo sciogliere al microonde o a bagnomaria.
Trascorso il tempo di riposo, glassa i tartufini nel cioccolato bianco fuso 16.
Trascorso il tempo di riposo, glassa i tartufini nel cioccolato bianco fuso 16.
Ricoprili quindi con il pan di Spagna tenuto da parte per la finitura 17.
Ricoprili quindi con il pan di Spagna tenuto da parte per la finitura 17.
Disponi i tartufini mimosa su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.
Disponi i tartufini mimosa su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.
Consigli
Per un risultato fragrante e fresco al palato, abbiamo aggiunto all'impasto 1 bicchierino di limoncello e la scorza grattugiata del limone, ma se preferisci puoi sostituire il liquore con del rum o un goccino di Cointreau, e aromatizzare il tutto con un pizzico di cannella in polvere, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o essenza di mandorle.
A piacere, al posto del mascarpone, puoi optare per una confettura di frutta a tua scelta, per della crema spalmabile alle nocciole o per una di pistacchi. Se desideri puoi anche cimentarti con un pan di Spagna al cacao, da arricchire o meno con gocce di cioccolato: ma in ogni caso, per simulare la mimosa in fiore, ti suggeriamo di decorare comunque il dolce in superficie con del pan di Spagna classico.
Se dovessero avanzare, i tartufini mimosa si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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