Le tagliatelle all’uovo sono uno dei simboli della tradizione italiana: perfette con sughi di carne, pesce o verdure, rappresentano un piatto semplice ma capace di esaltare la qualità della pasta. Tuttavia, non tutte le tagliatelle in commercio offrono la stessa resa: la scelta delle farine, il numero di uova e il metodo di lavorazione fanno la differenza tra un buon piatto e uno mediocre.
Per aiutare i consumatori a scegliere consapevolmente, Altroconsumo ha messo a confronto diversi marchi di tagliatelle all’uovo secche, acquistati nei principali supermercati italiani, e li ha sottoposti a test di laboratorio e a una prova d’assaggio condotta da esperti.
I migliori marchi di tagliatelle all’uovo secondo Altroconsumo
L’indagine, aggiornata a marzo 2024, mostra che i prodotti con ingredienti semplici, una buona tenuta in cottura e un prezzo equilibrato ottengono i risultati migliori. Il primo posto va a Luciana Mosconi Tagliatelle all’uovo, che con un punteggio di 69/100 si aggiudica il titolo di Migliore del test grazie all’ottima consistenza, al sapore equilibrato e alla qualità complessiva della semola.
Il riconoscimento di Miglior acquisto va invece a De Cecco Tagliatelle n°304 all’uovo, che si distingue per il miglior rapporto qualità-prezzo: buona resa in cottura, ingredienti di qualità e un costo contenuto (circa 4,48 €/kg).
- Luciana Mosconi – Tagliatelle all’uovo: 69
- Belli Pastificio Artigianale – Pasta all’uovo Tagliatelle: 68
- De Cecco – Tagliatelle n°304 all’uovo: 66 (Miglior acquisto)
- Barilla Le Emiliane – Tagliatelle all’uovo: 65
- Coop – Tagliatelle 288 Pasta all’uovo: 64
- Le Mantovanelle Le Mulinette – Tagliatelle 104: 62
- La Pasta di Camerino – Tagliatelle: 59
- Selex – Pasta all’uovo Tagliatelle: 59
- Tre Mulini (Eurospin) – Pasta all’uovo Tagliatelle: 58
- Divella – Tagliatelle all’uovo 95: 58
- Granoro Dedicato – Tagliatelle all’uovo n.116: 54
- Dallari – Tagliatella 37: 51
- Conad – Tagliatelle all’uovo: 49
- Carrefour Original – Tagliatelle all’uovo n°224: 48
- Giglio Le Sfogliatelle – Tagliatelle all’uovo: 48
Come Altroconsumo ha valutato le tagliatelle
I prodotti sono stati acquistati nei supermercati e testati in laboratorio, valutando:
- Qualità delle materie prime: tipo di farina utilizzata, quantità di uova e assenza di additivi o coloranti.
- Resa in cottura: tenuta, consistenza e assorbimento del condimento.
- Prova d’assaggio: colore, sapore, profumo e armonia complessiva del piatto.
- Etichettatura: chiarezza e correttezza delle informazioni riportate sulla confezione.
- Rapporto qualità-prezzo: equilibrio tra punteggio ottenuto e costo medio al chilo.
Il test ha confermato che le tagliatelle con ingredienti semplici e lavorazioni artigianali ottengono i risultati migliori. In particolare, Luciana Mosconi si distingue per qualità complessiva, mentre De Cecco è la scelta più conveniente per chi cerca un ottimo equilibrio tra prezzo e bontà.
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