Ingredienti conservati a lungo in dispensa o in frigo possono andare a male velocemente: ma non sempre è facile accorgersi del processo in atto, soprattutto quando si tratta di alimenti delicati come le uova. Come fare a capire se un prodotto è guasto o ancora consumabile? Abbiamo selezionato 7 fra gli ingredienti più comuni per provare a spiegare come cogliere i segnali di un eventuale deterioramento.

Il gratin di gamberi e patate è una ricetta semplicissima ed elegante allo stesso tempo, che può essere proposto come secondo piatto, accompagnandolo con una fresca insalata, ma anche come antipasto, se realizzato in cocotte mono porzione. Pochissimi ingredienti – patate, gamberetti, latte, farina, burro – per una ricetta che si può fare in anticipo e presentare solo al momento opportuno, ma che si può anche variare inserendo gli ingredienti che amate di più. Ecco come preparare il gratin di gamberi e patate alla perfezione.

Saper riconoscere un ottimo sushi da uno di scarsa qualità non solo può evitare di rovinarvi la serata ma può letteralmente salvarvi: sono tanti infatti i pericoli di mangiare del pesce non proprio freschissimo. Ma come fare a capire se il sushi è fresco e fatto con materie prime trattate adeguatamente anche quando si compra un take away? Ecco 4 piccoli dettagli da osservare per capire se state per comprare – oppure ordinare – un sushi di livello.

La formula proposta dalle cosiddette Dark Kitchen (o Ghost Kitchen) può essere una delle risposte vincenti del mondo della ristorazione alla crisi economica provocata dalla pandemia globale. Ma cosa sono esattamente, come funzionano e in cosa si differenziano dai ristoranti tradizionali? Lo abbiamo chiesto all’imprenditore e restaurant manager Luca Guelfi che, proprio durante la quarantena, ha inaugurato a Milano la sua cucina fantasma: Via Archimede – Gastronomia di quartiere. Ecco cosa ci ha raccontato.

Per ripartire in modo stabile servono nuovi modelli di sviluppo basati su una visione lungimirante e non semplici “toppe” come le risorse a fondo perduto. Serve attrarre investimenti sicuri, tutelare i dipendenti e puntare sulla loro formazione. Il creatore di Fud Bottega Sicula, Andrea Graziano, ha le idee chiare su quelli che dovranno essere gli “ingredienti” della ristorazione post Covid.

Un decreto approvato nella notte, al termine di un lungo Consiglio dei ministri e della trattativa con le Regioni, predispone le regole per le riaperture di bar, ristoranti, pizzerie, pub (e molte altre attività ricreative) a partire dal 18 maggio. Regole più morbide di quelle circolare nelle bozze dei giorni scorsi, soprattutto per quanto riguarda la ristorazione. Eccole nel dettaglio.

Una scatola speciale con i prodotti rimasti invenduti a causa del lockdown: è l’iniziativa di Too Good To Go, app che ha come obiettivo quello di ridurre lo spreco alimentare favorendo l’incontro fra negozianti e clienti. Le Super Magic Box, per ora disponibili solo su Milano, Roma e Bergamo, permettono di prenotare prodotti di grandi marche a prezzi ribassati.

Una rassegna di dolci per la festa della mamma, idee creative e facili da realizzare per celebrare una ricorrenza importante. Torte golose e scenografiche, crostate dal profumo irresistibile, eleganti profiteroles, ma anche poke cake e frutta caramellata: dalla colazione al dopo cena, le migliori ricette per festeggiare insieme.

Dolci con la ricotta semplici e leggeri, tutti da sperimentare a casa. Torte classiche e più creative, mousse, ciambelloni, dolci al cucchiaio: sono davvero tante le ricette da provare con questo prezioso ingrediente. Di mucca o di pecora, scegliete la ricotta che amate di più e scatenate la fantasia in cucina: ecco 10 idee che amerete.

In questi mesi di isolamento e stop alle attività lavorative a causa del Covid -19 molte cose sono cambiate: il futuro di locali e ristoranti in questo momento è più che mai incerto e fumoso. Non si tratta solo di nuove norme comportamentali da seguire: gli stessi modelli ristorativi potrebbero cambiare, così come le pratiche di convivialità a loro legate. Per questo abbiamo deciso di inaugurare una nuova rubrica: sono molti gli interrogativi che ci si pongono davanti e a cui si deve dare una risposta. Per farlo vogliamo riflettere insieme ai protagonisti del settore: ristoratori, imprenditori, chef, sommelier, pasticcieri, produttori e selezionatori.

Il pranzo di Pasqua è il momento giusto per cimentarsi in cucina con ricette tradizionali, ma anche con qualche idea più creativa. Ecco quindi 13 idee da provare per rendere le feste più golose: dagli antipasti ai contorni, piatti semplici ed eleganti, da realizzare anche con pochi ingredienti a disposizione.

I boxty sono una sorta di pancakes salati a base di patate: una ricetta tipica irlandese, perfetta come contorno ma anche come pane per una sfiziosa merenda. Una preparazione nata dopo la Grande carestia che il paese visse fra il 1845 e il 1846 per riciclare le patate troppo acquose: è infatti composta da una parte di patate lesse e una di patate crude. Una volta pronti, potete anche farcirli con carne e verdure, aprendoli a metà, oppure gustarli semplicemente con salumi e formaggi spalmati in cima.