Stracciatella in brodo

La stracciatella in brodo è un piatto tradizionale del centro Italia, in particolare Emilia-Romagna, Lazio, Marche e Abruzzo. Facile e veloce, si prepara con pochi e semplici ingredienti: un buon brodo fatto in casa, uova e formaggio grattugiato, per una zuppa ricca e sostanziosa, perfetta per scaldarsi durante la stagione invernale.

Il nostro Elpidio ti mostra come realizzarla secondo il metodo classico: basterà mescolare le uova con parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata per una nota aromatica, poi versare il composto all'interno del brodo bollente e cuocerlo per pochissimi minuti, giusto il tempo affinché si rapprenda e si formino tanti piccoli straccetti.

Il risultato è una pietanza corroborante e saporita, da gustare insieme a delle fettine di pane casereccio tostate e, a piacere, completare con un contorno di verdure per un pranzo o una cena sazianti e completi. Noi abbiamo utilizzato del brodo di carne ma, se preferisci, puoi optare per quello vegetale; è possibile lasciare cadere il composto direttamente nel pentolino, oppure inserirlo a cucchiaiate, per ottenere delle quenelles compatte e sfiziose.

Come molte ricette antiche, anche questa è ormai diffusa in tutto lo Stivale con tante piccole varianti: per esempio, c'è chi usa aggiungere erba cipollina, timo o altre erbe aromatiche, chi profuma il tutto con scorze di limone, chi utilizza il brodo di pollo o di gallina, aggiunge il pangrattato, sostituisce il parmigiano con il pecorino e così via.

Scopri come preparare la stracciatella in brodo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la zuppa alla pavese e l'acquacotta.

Come preparare la stracciatella in brodo

Per preparare la stracciatella in brodo, inizia sgusciando le uova in una ciotola capiente 1.

Aggiungi il parmigiano grattugiato 2.

Unisci il sale 3 e, a piacere, un pizzico di pepe.

Dai un tocco profumato con un pizzico di noce moscata 4.

Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo 5.

Versa il brodo di carne in una pentola, fallo scaldare 6 fino a sfiorare il bollore.

A questo punto, versa il composto nel brodo 7.

Mescola velocemente e cuoci per 5 minuti a fuoco basso 8.

La stracciatella sarà pronta quando risulterà ben cotta e rappresa 9.

Distribuiscila nei piatti individuali e portala in tavola 10.