ingredienti
Gli spiedini di verdure sono una ricetta colorata e gustosissima, realizzata con soli ortaggi freschi. Nella nostra versione, abbiamo usato carote, melanzane, pomodorini, patate, zucchine, cipolle e peperoni, tagliati a tocchetti non troppo piccoli, conditi con sale, aglio in polvere e olio extravergine di oliva, infilzati in uno stecchino di legno, cosparsi di pangrattato e messi in forno fino a risultare morbidi dentro e ben gratinati all'esterno.
Si tratta di un piatto che può essere consumato sia come contorno sia come antipasto, adatto anche agli ospiti vegani e vegetariani. Ottimi caldi, tiepidi o freddi, questi spiedini, super versatili, possono essere cotti anche alla griglia o in friggitrice ad aria e si rivelano un'ottima idea per riciclare verdure avanzate da altre preparazioni. A piacere, puoi accompagnarli con una ciotolina di dressing allo yogurt, ma sono deliziosi anche con guacamole e hummus di ceci.
Scopri come preparare gli spiedini di verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spiedini e il carpaccio di zucchine, il crumble di verdure e gli spiedini vegani.
Come preparare gli spiedini di verdure
Per preparare gli spiedini di verdure, innanzitutto pela le patate e le carote, poi lava tutti gli ortaggi sotto l'acqua corrente fredda. Procedi poi a tagliarli: dividi le carote a metà nel senso della lunghezza, quindi affettale per ottenere dei pezzi non troppo grandi 1. Procedi allo stesso modo con le zucchine.
Per preparare gli spiedini di verdure, innanzitutto pela le patate e le carote, poi lava tutti gli ortaggi sotto l'acqua corrente fredda. Procedi poi a tagliarli: dividi le carote a metà nel senso della lunghezza, quindi affettale per ottenere dei pezzi non troppo grandi 1. Procedi allo stesso modo con le zucchine.
Elimina il picciolo, i semini e i filamenti interni del peperone, quindi riduci la polpa a pezzi 2. Taglia a cubetti non troppo grandi anche le melanzane e le patate.
Elimina il picciolo, i semini e i filamenti interni del peperone, quindi riduci la polpa a pezzi 2. Taglia a cubetti non troppo grandi anche le melanzane e le patate.
Monda la cipolla rossa e tagliala a pezzi non troppo piccoli: in questo modo, resterà più dolce 3. Infine, dividi a metà i pomodorini.
Monda la cipolla rossa e tagliala a pezzi non troppo piccoli: in questo modo, resterà più dolce 3. Infine, dividi a metà i pomodorini.
Una volta tagliate tutte le verdure, raccoglile in una ciotola e aggiungi il sale, l'aglio in polvere e l'olio extravergine di oliva 4, quindi mescola per bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Una volta tagliate tutte le verdure, raccoglile in una ciotola e aggiungi il sale, l'aglio in polvere e l'olio extravergine di oliva 4, quindi mescola per bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Assembla gli spiedini, infilzando le verdure con uno stecchino di legno lungo e disponendole come preferisci 5.
Assembla gli spiedini, infilzando le verdure con uno stecchino di legno lungo e disponendole come preferisci 5.
Una volta pronti, disponi gli spiedini su una teglia, ricoprili di pangrattato 6 e cuocili in forno ventilato già caldo a 180 °C per 25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e ben gratinate in superficie.
Una volta pronti, disponi gli spiedini su una teglia, ricoprili di pangrattato 6 e cuocili in forno ventilato già caldo a 180 °C per 25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e ben gratinate in superficie.
Gli spiedini di verdure sono pronti: portali in tavola insieme a una ciotolina di yogurt greco 7 e gustali.
Gli spiedini di verdure sono pronti: portali in tavola insieme a una ciotolina di yogurt greco 7 e gustali.
Consiglio
A piacere, puoi arricchire le verdure con le tue erbe aromatiche preferite: del timo sfogliato, qualche ago di rosmarino, foglioline di salvia tritate finemente… oppure, puoi speziarle con paprica dolce, curry o cumino in polvere.
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