ingredienti
Lo sformato di asparagi e stracchino è una ricetta primaverile semplice e gustosa, facilissima da fare in casa anche per chi è alle prime armi in cucina.
Per prepararlo, ti basterà far insaporire gli asparagi in una padella in ghisa con un soffritto di cipolla, ricoprire poi gli ortaggi con un composto cremoso a base di uova sbattute, parmigiano, stracchino e pepe macinato e lasciar cuocere quindi tutto in forno caldo con altro formaggio grattugiato in superficie.
Il risultato sarà un piatto cremoso e saporito, da ultimare con qualche stelo di erba cipollina sminuzzata e servire poi sia come secondo vegetariano sia come sfizioso antipasto.
Scopri come preparare lo sformato di asparagi e stracchino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con gli asparagi, prova anche la frittata di asparagi.
Come preparare lo sformato di asparagi e stracchino
Per preparare lo sformato di asparagi e stracchino, monda per prima cosa gli asparagi: recidi la parte finale dei gambi più dura e legnosa 1.
Per preparare lo sformato di asparagi e stracchino, monda per prima cosa gli asparagi: recidi la parte finale dei gambi più dura e legnosa 1.
Pela leggermente i gambi con l'ausilio di un pelapatate 2, quindi lava gli ortaggi sotto l'acqua corrente e lasciali sgocciolare per bene.
Pela leggermente i gambi con l'ausilio di un pelapatate 2, quindi lava gli ortaggi sotto l'acqua corrente e lasciali sgocciolare per bene.
Trita la cipolla al coltello 3.
Trita la cipolla al coltello 3.
Lasciala appassire in una padella in ghisa con l'olio extravergine di oliva 4.
Lasciala appassire in una padella in ghisa con l'olio extravergine di oliva 4.
Disponi nel tegame gli asparagi in modo ordinato, quindi aggiusta di sale 5 e fai insaporire per qualche minuto.
Disponi nel tegame gli asparagi in modo ordinato, quindi aggiusta di sale 5 e fai insaporire per qualche minuto.
Versa 1/2 bicchiere di acqua 6.
Versa 1/2 bicchiere di acqua 6.
Copri con il coperchio 7 e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Copri con il coperchio 7 e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola 8.
Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola 8.
Unisci lo stracchino 9.
Unisci lo stracchino 9.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe 10.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe 10.
Amalgama per bene con una frusta a mano 11.
Amalgama per bene con una frusta a mano 11.
Trascorso il tempo di cottura, versa il composto cremoso ottenuto sugli asparagi 12.
Trascorso il tempo di cottura, versa il composto cremoso ottenuto sugli asparagi 12.
Spolverizza la superficie con un cucchiaio di parmigiano grattugiato 13 e cuoci tutto in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti.
Spolverizza la superficie con un cucchiaio di parmigiano grattugiato 13 e cuoci tutto in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti.
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Una volta pronto, leva lo sformato dal forno 14.
Una volta pronto, leva lo sformato dal forno 14.
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Ultima con l'erba cipollina sminuzzata 15.
Ultima con l'erba cipollina sminuzzata 15.
Distribuisci lo sformato di asparagi e stracchino sui piatti individuali 16, porta in tavola e servi.
Distribuisci lo sformato di asparagi e stracchino sui piatti individuali 16, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri puoi sostituire lo stracchino con la robiola, lo squacquerone o altro formaggio cremoso spalmabile mentre, quando di stagione, il nostro consiglio è quello di utilizzare degli asparagi freschi non appena raccolti.
Se tra gli ospiti non ci sono vegetariani puoi arricchire il tutto con cubetti di speck affumicato o di pancetta sfrigolante, oppure puoi sostituire l'erba cipollina con foglioline di basilico o di menta fresca.
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