Sanguinaccio: la ricetta del dolce al cucchiaio al cioccolato da preparare a Carnevale
Il sanguinaccio dolce è una crema densa e golosa a base di cioccolato fondente, cacao amaro e un pizzico di cannella preparata solitamente in occasione del Carnevale: perfetto per accompagnare le chiacchiere e tanti altri dolci di Carnevale. La ricetta fa parte della tradizione napoletana, ma oggi il sanguinaccio è diffuso in diverse regioni italiane, in particolare nel Centro-Sud.
Il nome di questa golosa crema al cioccolato si deve al fatto che anticamente si preparava con l'aggiunta di sangue fresco di maiale, mentre il periodo in cui in origine veniva preparato è legato al culto di Sant'Antonio Abbate. Poiché però il sangue potrebbe essere veicolo di malattie, dal 1992 in Italia ne è stata vietata la vendita al pubblico, per cui il sanguinaccio che prepariamo oggi richiama la versione originale solo per il nome.
La nostra Melissa ha preparato per noi un sanguinaccio davvero irresistibile, a cui ha aggiunto anche delle gocce di cioccolato, per renderlo ancora più goloso.
Come preparare il sanguinaccio
In un pentolino unisci lo zucchero e la cannella, l’amido di mais e il cacao, setacciati 1. Versa anche il latte a filo mescolando con una frusta 2. Porta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la crema diventa bella densa 3.
In un pentolino unisci lo zucchero e la cannella, l’amido di mais e il cacao, setacciati 1. Versa anche il latte a filo mescolando con una frusta 2. Porta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la crema diventa bella densa 3.
Aggiungi il cioccolato tritato 4 e mescola fino a quando sarà sciolto completamente ora aggiungi il burro e spegni il fuoco. Il sanguinaccio è pronto bello lucido e vellutato 5. Servilo freddo di frigo, sarà ancora più denso, io aggiungo anche qualche goccia di cioccolato 6.
Aggiungi il cioccolato tritato 4 e mescola fino a quando sarà sciolto completamente ora aggiungi il burro e spegni il fuoco. Il sanguinaccio è pronto bello lucido e vellutato 5. Servilo freddo di frigo, sarà ancora più denso, io aggiungo anche qualche goccia di cioccolato 6.
Conservazione
Puoi conservare il sanguinaccio in frigorifero fino a 7 giorni in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.
