La ricetta autentica di salsicce e friarielli, il più riuscito matrimonio napoletano

È uno dei piatti tipici della cucina campana: salsicce e friarielli è un binomio che a Napoli è imprescindibile. Un matrimonio perfetto celebrato da un genio sconosciuto. Tutti in città si sono chiesti, almeno una volta, chi possa essere stato quel genio che per la prima volta ha accostato le salsicce a questa verdura a foglia larga ma non lo sa nessuno. Saremo sempre grati a questo innominato cuoco e, per onorarlo al meglio, non possiamo far altro che preparare una ricetta perfetta insieme allo chef Raffaele Cardillo. Vediamo come fare i perfetti salsicce e friarielli alla napoletana.

Come preparare salsicce e friarielli

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Step 1

Ricava le cimette dai friarielli e scarta i gambi e le foglie più grandi 1, che diventerebbero dure in cottura. Metti le cimette in una ciotola con l'acqua 2, lavale bene e mettile a scolare in uno scolapasta 3.

Ricava le cimette dai friarielli e scarta i gambi e le foglie più grandi 1, che diventerebbero dure in cottura. Metti le cimette in una ciotola con l'acqua 2, lavale bene e mettile a scolare in uno scolapasta 3.

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Step 4

Sbollenta i friarielli in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti 4: una volta pronti scolali. In una padella fai rosolare l'aglio schiacciato con il peperoncino 5; aggiungi i friarielli e falli soffriggere per circa 10 minuti 6.

Sbollenta i friarielli in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti 4: una volta pronti scolali. In una padella fai rosolare l'aglio schiacciato con il peperoncino 5; aggiungi i friarielli e falli soffriggere per circa 10 minuti 6.

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Step 7

In una padella a parte fai rosolare l'aglio, aggiungi le salsicce 7 e sfuma con il vino bianco: cuoci a fuoco lento con il coperchio 8 fino a quando le salsicce non saranno pronte 9.

In una padella a parte fai rosolare l'aglio, aggiungi le salsicce 7 e sfuma con il vino bianco: cuoci a fuoco lento con il coperchio 8 fino a quando le salsicce non saranno pronte 9.

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Step 10

A cottura ultimata, aggiungi le salsicce in padella con i friarielli 10 e fai insaporire per qualche minuto 11, aggiungendo anche il sughetto di cottura delle salsicce. Salsicce e friarielli sono pronti per essere serviti 12.

A cottura ultimata, aggiungi le salsicce in padella con i friarielli 10 e fai insaporire per qualche minuto 11, aggiungendo anche il sughetto di cottura delle salsicce. Salsicce e friarielli sono pronti per essere serviti 12.

Conservazione

Puoi conservare salsicce e friarielli in frigorifero per 2 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Riscaldali pochi minuti in padella, prima di gustarli.