Ricette con il mascarpone: 19 idee dolci e salate da provare
Cremoso, saporito, delicato: il mascarpone è uno dei latticini più amati e più versatili tra tutti. Ricco e avvolgente, questo prodotto caseario può essere usato sia in ricette dolci, come il celebre tiramisù, sia in ricette salate, soprattutto nei condimenti per la pasta. Se in certa di idee? Ecco una selezione di ricette con il mascarpone, tutte da provare.
Il mascarpone non hai bisogno di presentazioni: è un prodotto squisito, molto versatile e adatto a tutti i gusti per il suo sapore neutro, seppur tendente al dolce. È un latticino ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico (succo di limone), un prodotto caseario molto antico tipico di alcune zone della Lombardia, in particolare del Lodigiano, ma ormai diffuso in tutta Italia. Grazie alla sua consistenza compatta ma cremosa, al profumo delicato e al sapore dolce, lievemente acidulo, con un retrogusto che ricorda la nocciola, il mascarpone è diventato un ingrediente passepartout per preparare i dolci, primo fra tutti uno dei dessert italiani più amati al mondo, il tiramisù, ma in realtà questa crema è eccellente anche per le ricette salate, in particolare per ottenere cremosi sughi con cui condire la pasta. Puoi preparare il mascarpone in casa o comprarlo pronto al supermercato, in entrambi i casi è un prodotto che dovresti sempre avere a disposizione. Se sei in cerca di idee per usare il mascarpone sei nel posto giusto: ecco una selezione di ricette dolci e salate che ti permetterà di portare in tavola pietanze golose e facili da preparare.
Dolci con il mascarpone
Una selezione di dolci con il mascarpone, semplici e super golosi, adatti a ogni palato, da quello degli ospiti adulti a quello dei più piccoli: dalle ricette più celebri come l’immancabile tiramisù a sfiziosi dolci monoporzione, ecco le ricette più golose a base di questa crema irresistibile.
Il tiramisù è il dessert al cucchiaio più amato d'Italia e nel mondo, preparato con savoiardi inzuppati nel caffè e disposti a strati in una pirofila alternati a una voluttuosa crema di tuorli, zucchero e mascarpone, il tutto completato da cacao amaro. Ecco la ricetta originale con passaggi, consigli e storia del dolce iconico.
La crema al mascarpone è una ricetta perfetta per le feste, ottima per accompagnare fette di pandoro o di panettone, per farcire uno scenografico bûche de Noël, il classico e intramontabile tiramisù.
La crema al mascarpone senza uova è una delizia al cucchiaio facilissima da realizzare. Pronta in soli 10 minuti con pochi e semplici ingredienti, come mascarpone, panna, zucchero e aromi, è perfetta per farcire pandori e panettoni o utilizzare in cucina per preparare golosi tiramisù.
La crema al mascarpone e cioccolato è una crema senza cottura e senza uova, ideale da gustare come dolce al cucchiaio o da utilizzare per farcire pan di Spagna, crostate, cupcake e diversi tipi di torte, proprio come la classica crema al mascarpone.
La Camy Cream è una preparazione semplice e senza cottura, perfetta per chi desidera una crema morbida e delicata, preparata senza uova, da utilizzare in moltissimi dolci. Grazie alla combinazione di soli 3 ingredienti: mascarpone, panna fresca e latte condensato.
La crostata al mascarpone è un dolce goloso e irresistibile, preparato con un guscio di friabile pasta frolla al burro e un ripieno goloso a base di mascarpone, uovo, zuccchero e scorza di limone. Cremosa e fragrante al morso, è perfetta da servire a merenda, fine pasto o per un buffet di festa.
La torta di mele e mascarpone è un dolce soffice e goloso, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Variante ancora più morbida e ricca della classica torta di mele, grazie alla presenza del formaggio cremoso nell'impasto, è perfetta da proporre anche a fine pasto o per un buffet di festa.
La torta mascarpone e fragole è un dolce cremoso e profumato, ideale da preparare con l'arrivo delle belle giornate: si realizza con pochissima farina, senza lievito e con il mascarpone che sostituisce il burro, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert.
La crostata mascarpone e marmellata è un dessert goloso preparato con una friabile pasta frolla al limone e con una doppia farcitura a base di crema al mascarpone e confettura di prugne. Un dolce corroborante, ideale da gustare al termine del pasto o all'ora del tè.
Il rotolo di pavesini è un dolce perfetto per l'estate, poiché non necessita di cottura in forno ma solo di riposo in frigo. Si compone di un involucro di biscotti pavesini e di una farcia voluttuosa a base di mascarpone, zucchero a velo e panna montata.
Il semifreddo al mascarpone è un dolce senza cottura con mascarpone, panna montata, zucchero semolato, uova ed estratto di vaniglia. Raffinato e scenografico, è perfetto da servire a fette a merenda o fine pasto.
Il gelato al mascarpone è un dessert al cucchiaio fresco e goloso, ideale da preparare in estate e gustare a fine pasto o per merenda. Scopri come prepararlo senza uova e senza gelatiera.
I biscotti al mascarpone sono dei dolcetti morbidi e profumati, intinti per metà nel cioccolato fondente fuso, ideali da gustare a colazione o a merenda con una tazza di latte o di tè, per una pausa golosa, o a fine pasto.
Le tazzine di cioccolato sono dei bicchierini fondenti ripieni di crema al mascarpone, pistacchio e panna montata. Un dessert raffinato e sorprendente, ideale da servire a fine pasto o per un buffet di festa.
I baci di amaretti e mascarpone sono dei dolcetti veloci e senza cottura, ideali da servire a merenda, fine pasto o per un buffet di festa. Gli amaretti secchi già pronti vengono farciti a due a due con uno spuntone di crema al mascarpone e uno di crema spalmabile alle nocciole, poi vengono inzuppati nel latte freddo e quindi passati nel cocco grattugiato: il risultato saranno dei pasticcini golosi e irresistibili, ideali anche per San Valentino.
Con il mascarpone puoi realizzare anche ricette salate, così da stupire i tuoi ospiti: è il caso degli gnocchi al mascarpone, un piatto davvero facilissimo, della gustosa pasta dai sapori autunnali, perfetta per i mesi più freddi dell’anno, ma anche dell'originale tiramisù salato. E se cerchi un abbinamento davvero speciale prendi esempio dalla tradizione lombarda, terra di nascita del mascarpone, e provalo insieme al gorgonzola, altra eccellenza locale: puoi spalmare la mousse ottenuta su dei crostini, o usare il condimento per un saporito e cremoso piatto di pasta.
Gli gnocchi al mascarpone sono un primo semplice e sfizioso, preparati con un impasto senza patate a base di mascarpone, farina, albumi e sale, e conditi con olio, salvia e noci.
Il tiramisù salato è la rivisitazione saporita del tiramisù dolce: un antipasto semplice, composto da strati di crackers sbriciolati, crema di mascarpone, formaggio ed erba cipollina e fettine di salmone.
La mousse di gorgonzola è una crema salata facile e veloce da preparare, arricchita con l'aggiunta di noci tritate, ideale come antipasto oppure in occasione di un aperitivo o un buffet.
Il gelato salato è una preparazione gastronomica sfiziosa e originale a base di parmigiano e basilico, perfetto come antipasto o per un aperitivo gourmet.
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